柴鱼花生粥、蟛蜞粥和茅根粥

蟛蜞粥

东莞的麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生

蟛蜞吃。吃法多为熬制蟛蜞粥。加工时除去甲壳、小爪和腮脏，

保留蟆肌肉、双螯。放于清水中浸泡，洗净后盛起晾干水珠，然后

用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁，拌匀腌2 分钟左右，再放至

已煲熟的粥里，并配落花生米、咸头莱丝或莱叶于粥中，再次煮10余

分钟，待蟛蜞熟透。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类作料。

吃时美味鲜香。

柴鱼花生粥

柴鱼是海鲜干品中的一种，通常卖海产品的商店中有售，质

量好的20 元左右一斤。柴鱼有刺不多，且吃起来是软的。柴鱼自

身带着一种甜味，因此它不像有些海产品那么腥。柴鱼的吃法有

很多种，可以清蒸或煲粥。柴鱼花生粥的特点是粥闻着有花生香

味，看着是黄白相间的颜色，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不

好时，吃这款柴鱼花生粥是上佳之选。

茅根粥

茅根粥为东莞特有的早点，与鱼片猪红粥同为大众最喜爱的早餐。以鲜茅根、玉

竹头、扁豆、赤小豆、茯苓等与米同熬，具有清凉、去湿、降火等效果。谚有:

“腰酸与骨痛，最好猪腰煲杜仲。”食时，加盐少许，清香可口，佐以油炸桧，可以果腹。

相关知识

蔬菜类药粥20种，豆类药粥7种，动物类药粥14种，中药类药粥92种，矿物类药粥6种，花类药粥5种，干果及其他类药粥35种，常见病症选用药粥索引，笔画索引，《中国药粥谱》有病吃药粥一览无余。一查就知道
鱼腥草粥
健胃药粥之梅花粥
小米蛋花粥的做法
潮汕海鲜粥的做法和步骤图解
茉莉花粥
鲜花粥
【小米南瓜粥】小米南瓜粥的功效
杏仁粥
清香袅袅桂花粥

原文链接: 柴鱼花生粥、蟛蜞粥和茅根粥 https://www.huajiangbk.com/newsview1569071.html