秘制绿豆芽炒肉，味道更上一层楼

绿豆芽炒肉制作指南

绿豆芽炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单快捷，营养丰富。以下是一份绿豆芽炒肉制作步骤：

材料准备绿豆芽：200克，清洗干净，沥干水分，摘掉根须以提高口感。瘦肉（猪肉或牛肉）：100克，切成薄片或细丝，用盐、料酒、老抽和胡椒粉腌制10分钟。大蒜：几瓣，切片或剁成蒜末。生姜：一小块，切丝。干辣椒：适量，切段（可选），用于增加辣味和香气。生抽、盐、白糖、香醋、鸡精等调味料适量。制作步骤热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。炒肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，大火快速翻炒至变色，盛出备用。炒豆芽：锅中留底油，放入干辣椒段（如果使用），炒出香味后放入绿豆芽，大火快速翻炒1-2分钟，使豆芽断生并保持脆嫩口感。调味：将炒好的肉放回锅中，加入生抽、盐、白糖和香醋，根据个人口味调整用量，快速翻炒均匀。出锅：最后加入鸡精提鲜，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

绿豆芽炒肉口感脆嫩，味道鲜美，酸辣适中，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味料的用量，以保证菜品的口感和味道。此外，根据个人口味和喜好，可以适量添加青红椒、葱花等配菜，增加菜品的色彩和口感层次。

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