一种香榧加工方法.pdf

本发明公开了一种香榧加工方法，包括以下步骤：将香榧炒制入味并熟化后，冷却；将香榧放入比香榧温度低至少5℃的浓度为0.5％‑1.5％的复合酶制剂溶液中进行超声处理，使香榧的外壳裂开，剥去外壳，得到香榧果仁；对所述香榧果仁进行高压喷射脱衣处理，去除表面黑衣；对去除黑衣后的香榧果仁进行护色处理，并进行烘干处理和提香处理。通过本加工方法可以高效率地去除香榧果仁外包裹的黑衣，使香榧果仁口感更好，省去了人为手工剥黑衣的麻烦，去除黑衣后也可以使后续的加工步骤更有效率。并且本方法易于处理，不产生污染物，节能环保

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114903164 A (43)申请公布日 2022.08.16 (21)申请号 202210512026.9 A23L 5/30 (2016.01) (22)申请日 2022.05.1

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