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绿茶制备加工工艺.pdf

来源：花匠小妙招时间：2025-05-04 05:31

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010438986.6 (22)申请日 2020.05.22 (71)申请人安徽宁清茶业有限公司地址 245300 安徽省宣城市绩溪县生态工业园区纬二路6号 (72)发明人邱勤勤邱新华方翔 (74)专利代理机构合肥市道尔知识产权代理有限公司 34169 代理人石佩 (51)Int.Cl. A23F 3/06(2006.01) A23F 3/12(2006.01) A23F 3/14(2006.01) (54)发明名称一种绿茶制备加工工艺 (57)摘要本发明。

2、公开了一种绿茶制备加工工艺，包括以下步骤： (1)摊晾； (2)日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； (3)杀青； (4)冷却； (5)揉捻处理； (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为135138 ，第一次烘干时间为1315min；第二次烘干温度为122126，第二次烘干时间为1213min； (7)成品。本发明制备出来的绿茶茶色泽光鲜青绿，保留了绿茶原有的风味、香气和口感，还具有菊花的芳香，是一种高品质的绿茶。权利要求书1页说明书4页 CN 111436504 。

3、A 2020.07.24 CN 111436504 A 1.一种绿茶制备加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： (1)摊晾：选择一芽一叶或一芽两叶的鲜茶叶进行采摘，洗净后在通风透光下均匀摊放，摊放厚度在2-4cm，摊晾温度16-24度，摊晾时间5-8小时； (2)日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； (3)杀青：在滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为175-190，杀青时间为3-6min，杀青完成后摊放在摊凉室中； (4)冷却：将杀青完成的茶叶放入温度为6-10的冷藏室中冷藏； (5)揉捻处理；将茶叶与菊花混合后进行揉捻处理，揉捻处理为先进。

4、行一次粗揉，再进行一次中揉；粗揉时通热风，热风温度为8893，粗揉机主轴转速为3234r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为2022min；中揉时控制揉捻机筒体转数2223r/min，控制茶叶温度为3638，中揉时间1516min； (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为135138，第一次烘干时间为1315min；第二次烘干温度为122 126，第二次烘干时间为1213min； (7)成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为4-6的冷藏室中冷藏保鲜。 2.根据权利要求1所述的绿茶。

5、制备加工工艺，其特征在于，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻。 3.根据权利要求1所述的绿茶制备加工工艺，其特征在于，步骤(3)中，杀青完成后摊放在摊凉室中置放22-25min。 4.根据权利要求1-3中任一项所述的绿茶制备加工工艺，其特征在于，步骤(4)中，将杀青完成的茶叶放入温度为6-8的冷藏室中冷藏18-20min。 5.根据权利要求4所述的绿茶制备加工工艺，其特征在于，茶叶与菊花按照质量比3:1 混合在一起。 6.根据权利要求5所述的绿茶制备加工工艺，其特征在于，粗揉时热风温度为8890 ，粗揉机主轴转速为3233r/min，控制茶叶温度处于3536。

6、，粗揉时间为2122min；中揉时控制揉捻机筒体转数22r/min，控制茶叶温度为3738，中揉时间16min。 7.根据权利要求5所述的绿茶制备加工工艺，其特征在于，粗揉时热风温度为9093 ，粗揉机主轴转速为34r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为20min；中揉时控制揉捻机筒体转数2223r/min，控制茶叶温度为36，中揉时间1516min。 8.根据权利要求6所述的绿茶制备加工工艺，其特征在于，烘干处理中的第一次烘干温度为136137，第一次烘干时间为1415min；第二次烘干温度为123125，第二次烘干时间为12min。权利要。

7、求书 1/1 页 2 CN 111436504 A 2 一种绿茶制备加工工艺技术领域 0001 本发明属于茶业加工技术领域，特别是涉及一种绿茶制备加工工艺。背景技术 0002 绿茶作为中国的主要茶类之一，居全国六大初制茶之首，“高山云雾出好茶” ，受地理位置和区域小气候的影响，传统意义的好茶，往往是南方或高海拔茶区种植所得。我国江北茶区，本身属于茶树生态适宜性区划中的次适宜区，由于茶园周边树木偏少，受阳光直接照射，缺少南方茶区 “高山云雾” 的环境，同时由于传统绿茶加工方法中的第一道工序杀青，将利于茶香气形成的酶杀死，无法形成乌龙茶等茶叶中多样化香气，造。

8、成所产绿茶有着持嫩性低、酚氨比高、苦涩味重、香气单一的缺憾。此外，随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，消费者对绿茶的品质要求从单一的口感转变为滋味和香气并重，花香型优质绿茶不断得到消费者的青睐，市场份额不断扩大。发明内容 0003 本发明的目的是提供一种绿茶制备加工工艺，本发明制备出来的绿茶茶色泽光鲜青绿，保留了绿茶原有的风味、香气和口感，还具有菊花的芳香。 0004 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案： 0005 一种绿茶制备加工工艺，其包括以下步骤： 0006 (1)摊晾：选择一芽一叶或一芽两叶的鲜茶叶进行采摘，洗净后在通风透光下均匀摊放。

9、，摊放厚度在2-4cm，摊晾温度16-24度，摊晾时间5-8小时； 0007 (2)日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； 0008 (3)杀青：在滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为175-190，杀青时间为3- 6min，杀青完成后摊放在摊凉室中； 0009 (4)冷却：将杀青完成的茶叶放入温度为6-10的冷藏室中冷藏； 0010 (5)揉捻处理；将茶叶与菊花混合后进行揉捻处理，揉捻处理为先进行一次粗揉，再进行一次中揉； 0011 粗揉时通热风，热风温度为8893，粗揉机主轴转速为3234r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为。

10、2022min；中揉时控制揉捻机筒体转数2223r/min，控制茶叶温度为3638，中揉时间1516min； 0012 (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为135138，第一次烘干时间为1315min；第二次烘干温度为122126，第二次烘干时间为1213min； 0013 (7)成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为4-6的冷藏室中冷藏保鲜。 0014 优选地，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻。 0015 优选地，步骤(3)中，杀青完成后摊放在摊凉室中置放22-25min。 0016 优选。

11、地，步骤(4)中，将杀青完成的茶叶放入温度为6-8的冷藏室中冷藏18- 说明书 1/4 页 3 CN 111436504 A 3 20min。 0017 优选地，茶叶与菊花按照质量比3:1混合在一起。 0018 优选地，粗揉时热风温度为8890，粗揉机主轴转速为3233r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为2122min；中揉时控制揉捻机筒体转数22r/min，控制茶叶温度为3738，中揉时间16min。 0019 优选地，粗揉时热风温度为9093，粗揉机主轴转速为34r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为20min；中揉时控制揉捻机筒体。

12、转数2223r/min，控制茶叶温度为36，中揉时间1516min。 0020 优选地，烘干处理中的第一次烘干温度为136137，第一次烘干时间为14 15min；第二次烘干温度为123125，第二次烘干时间为12min。 0021 与现有技术相比，本发明的有益效果是： 0022 本发明绿茶的制备工艺中较现有的蒸青工艺，进行了粗揉和中揉，可以使茶叶揉捻得更为均匀，茶条紧实；干燥采用二次烘干处理有利于保持茶叶的外形色泽，形成醇厚鲜爽的滋味；本发明采用菊花作为花香绿茶的制备原料，并将茶叶与菊花按照一定的质量比混合后进行揉捻处理，改变了传统绿茶口味单一的缺点，。

13、本发明制成的具有菊花香型的绿茶。具体实施方式 0023 下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。 0024 实施例一： 0025 一种绿茶制备加工工艺，其包括以下步骤： 0026 (1)摊晾：选择一芽一叶或一芽两叶的鲜茶叶进行采摘，洗净后在通风透光下均匀摊放，摊放厚度在2-4cm，摊晾温度16-24度，摊晾时间5-8小时； 0027 (2)日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； 0028 (3)杀青：在滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为175-190，杀青时间为3- 6min，杀青完成后摊放在摊凉室中； 0029 (4。

14、)冷却：将杀青完成的茶叶放入温度为6-10的冷藏室中冷藏； 0030 (5)揉捻处理；将茶叶与菊花混合后进行揉捻处理，揉捻处理为先进行一次粗揉，再进行一次中揉； 0031 粗揉时通热风，热风温度为8893，粗揉机主轴转速为3234r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为2022min；中揉时控制揉捻机筒体转数2223r/min，控制茶叶温度为3638，中揉时间1516min； 0032 (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为135138，第一次烘干时间为1315min；第二次烘干温度为。

15、122126，第二次烘干时间为1213min； 0033 (7)成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为4-6的冷藏室中冷藏保鲜。 0034 实施例二： 0035 一种绿茶制备加工工艺，其包括以下步骤： 0036 (1)摊晾：选择一芽一叶或一芽两叶的鲜茶叶进行采摘，洗净后在通风透光下均匀说明书 2/4 页 4 CN 111436504 A 4 摊放，摊放厚度在2-4cm，摊晾温度16-24度，摊晾时间5-8小时； 0037 (2)日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； 0038 (3)杀青：在滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为175-190，杀。

16、青时间为3- 6min，，杀青完成后摊放在摊凉室中置放22-25min； 0039 (4)冷却：将杀青完成的茶叶放入温度为6-8的冷藏室中冷藏18-20min； 0040 (5)揉捻处理；将茶叶与菊花混合后进行揉捻处理，揉捻处理为先进行一次粗揉，再进行一次中揉，其中，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，优先选用茶叶与菊花按照质量比3:1混合在一起； 0041 粗揉时通热风，热风温度为8893，粗揉机主轴转速为3234r/min，控制茶叶温度处于3536，粗揉时间为2022min；中揉时控制揉捻机筒体转数2223r/min，控制茶叶温度为3638，中揉时间。

17、1516min； 0042 (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为135138，第一次烘干时间为1315min；第二次烘干温度为122126，第二次烘干时间为1213min； 0043 (7)成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为4-6的冷藏室中冷藏保鲜。 0044 实施例三： 0045 一种绿茶制备加工工艺，其包括以下步骤： 0046 (1)摊晾：选择一芽一叶或一芽两叶的鲜茶叶进行采摘，洗净后在通风透光下均匀摊放，摊放厚度在2-4cm，摊晾温度16-24度，摊晾时间5-8小时； 0047 (2)。

18、日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； 0048 (3)杀青：在滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为175-190，杀青时间为3- 6min，，杀青完成后摊放在摊凉室中置放22-25min； 0049 (4)冷却：将杀青完成的茶叶放入温度为6-8的冷藏室中冷藏18-20min； 0050 (5)揉捻处理；将茶叶与菊花混合后进行揉捻处理，揉捻处理为先进行一次粗揉，再进行一次中揉，其中，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，优先选用茶叶与菊花按照质量比3:1混合在一起； 0051 粗揉时热风温度为8890，粗揉机主轴转速为3233r/min，控制。

19、茶叶温度处于 3536，粗揉时间为2122min；中揉时控制揉捻机筒体转数22r/min，控制茶叶温度为37 38，中揉时间16min； 0052 (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为135138，第一次烘干时间为1315min；第二次烘干温度为122126，第二次烘干时间为1213min； 0053 (7)成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为4-6的冷藏室中冷藏保鲜。 0054 实施例四： 0055 一种绿茶制备加工工艺，其包括以下步骤： 0056 (1)摊晾：选择一芽一叶或一芽两叶的鲜茶叶进。

20、行采摘，洗净后在通风透光下均匀摊放，摊放厚度在2-4cm，摊晾温度16-24度，摊晾时间5-8小时； 0057 (2)日晒：将摊晾后的鲜茶叶放入室外，接受阳光直射，进行晒青； 0058 (3)杀青：在滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为175-190，杀青时间为3- 说明书 3/4 页 5 CN 111436504 A 5 6min，，杀青完成后摊放在摊凉室中置放22-25min； 0059 (4)冷却：将杀青完成的茶叶放入温度为6-8的冷藏室中冷藏18-20min； 0060 (5)揉捻处理；将茶叶与菊花混合后进行揉捻处理，揉捻处理为先进行一次粗揉，再进行一次。

21、中揉，其中，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，优先选用茶叶与菊花按照质量比3:1混合在一起； 0061 粗揉时热风温度为9093，粗揉机主轴转速为34r/min，控制茶叶温度处于35 36，粗揉时间为20min；中揉时控制揉捻机筒体转数2223r/min，控制茶叶温度为36，中揉时间1516min； 0062 (6)干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，烘干处理是将茶叶进行两次烘干，第一次烘干温度为136137，第一次烘干时间为1415min；第二次烘干温度为123125，第二次烘干时间为12min； 0063 (7)成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为4-6的冷藏室中冷藏保鲜。 0064 最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。说明书 4/4 页 6 CN 111436504 A 6 。