虫草花的秘密 | 教你如何挑选优质虫草花，并推荐8款虫草花药膳任您选！

小雪已过，寒意来袭，保暖变成了我们日常生活中的一件大事。这个时候，多喝汤，是我们御寒最幸福和简单的方式了！一口热汤下去，不仅能驱走寒冷，还可以驱走一身的疲惫。

提到滋补药膳汤，就不得不提冬日靓汤中的扛把子——虫草花。近年来，选用虫草花煲汤已经是越来越多家庭都喜欢的做法了，因为不仅营养丰富，而且可搭配性极强，几乎可以跟您喜欢的所有食材进行组合，味道还特别鲜美~

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“ 虫草花 ”并非花

虫草花实质上是虫草子实体，实际上属于真菌类，是采用培养基进行培养的一种真菌。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。

虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。所以冬虫夏草跟虫草花其实是没有什么联系的，二者也没有可比性。

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“ 虫草花 ”的功效

1、止咳平喘，对肺气肿、支气管炎有较好的疗效；

2、有壮阳补肾，增强体力、精力、 提高大脑记忆力的功效；

3、能明显降低血糖、尿糖，对糖尿病患者有明显疗效；

4、降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症；

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“ 虫草花 ”的适用人群

1、脑力劳动者，亚健康人群。

2、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。

3、腰膝酸痛、肾功能差。

4、面部色斑、晦暗。

5、年老体弱、病后体衰、产后体虚者。

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如何挑选优质“ 虫草花 ”

咱们先做一个小实验，这是提前准备好的三种样品。

1号是从菜市场买的，也是比较常见的细长虫草花，几乎没有孢子头；

2号是从超市买的，价格相对贵一点的孢子头品种，跟我们的比较像。

3号是咱们的这一款大孢子头虫草花。

加入适量的温水以后，可以看到虫草花呈现的状态和水色有明显的不同。

1号水色浑浊，颜色偏橙色，闻起来有一股霉味，口感略带酸味。

2号水色橙黄，闻起来有蘑菇味，口感正常。

3号水色纯净金黄，闻起来有蘑菇味，还有一丝牛奶味，口感醇厚。

其实，这种 泡水法只是简单的分辨是否发霉变质、是否染色熏硫、是否有劣质黑头、坏死的虫草花，而真正鉴别优质虫草花需要检测含有的虫草素含量，也就是说，虫草素含量越高的虫草花，才是品质越好的虫草花！

虫草花的关键在于 虫草素，那么虫草素究竟有什么用呢？

虫草素具有 改善睡眠， 对肠道的通畅，包括 提高免疫力、抑制癌细胞方面，效果都是肯定的。国家也有规定，必须含有高于550国际单位虫草素的虫草花才具有药食同源的价值。

虫草花的产地在东北沈阳和内蒙古、江门新会等地，另外沈阳是最早培植虫草花的地方，各地品种不同，其中以孢子头大，粉多而闻名，又叫 北虫草。

经专业检测部门测定， 北虫草中虫草素的含量为0.536克，而野生的虫草中虫草素的含量仅为0.006克，所以，食用优质的虫草花，其营养价值并不低于名贵的冬虫夏草！

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“ 虫草花 ”的8款滋补药膳

《 西洋参虫草花无花果汤》

☆食疗价值：养颜美容｜清热排毒｜补气养阴｜降火｜健脾润肺

☆精选配料 ：淮山、扁豆、玉竹、西洋参、无花果、绿豆、百合、虫草花

☆自备主料 ：500-750克的骨头（也可以换成鸡肉、乌鸡、瘦肉或鸭肉）

☆建议注意 ：孕妇忌喝。小孩少喝有益。

☆煲汤过程：

1、虫草花不宜泡，轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

2、淮山泡1-2小时（泡透易煮），扁豆、玉竹、无花果、百合泡20分钟，其余食材清洗干净待用。虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。煲好后虫草花固有的“黄色素”在泡洗或炖煮过程中会渗透出来并附在一起炖煮的食品上，这是虫草花的特性，并非染色的哦。

3、所有材料一起下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 太子参虫草花汤》

☆食疗价值 ：气虚｜食欲不振｜安神｜治虚盗汗｜补肾护肝｜防衰老｜提高机体免疫能力

☆精选配料 ：太子参、虫草花、云苓、芡实、意米、蜜枣

☆推荐主料 ：500-750克的排骨或瘦肉/鸡肉/鸭肉

☆建议注意 ：孕妇忌喝(薏米）

☆煲汤过程：不喜欢有甜味，蜜枣可不放

1、芡实泡1-2小时，云苓、太子参、薏米泡30分钟，蜜枣只洗干净就行了

2、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、所有材料一起下锅加适量清水，大火煮开后再转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 虫草花淮山花胶汤》

☆食疗价值 ：滋补肾阴｜伤口恢复｜提高免疫能力｜抗氧化｜养颜益寿｜伤口恢复

☆精选配料：虫草花，花胶，淮山药

☆推荐主料：500-750克的骨头（或换成鸡肉、瘦肉、鸭肉、鸽子）

☆适用人群：全家适宜

☆煲汤过程：

1、花胶加姜片泡3-8小时（泡的时间或煲的时间长短口感不同），然后再加姜片飞水（这样能减少些腥味），淮山泡1-2小时（泡透易煮）

2、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、然后材料下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 虫草花西洋参草菇汤》

☆食疗价值：调理肠胃 提高免疫力益肝补肾

☆精选配料 ：草菇，虫草花，西洋参

☆推荐主料 ：500-750克的排骨（或换成鸡肉、瘦肉、鸭肉、鸽子）

☆建议注意 ：孕妇忌喝（花旗参）

☆煲汤过程：

1、草菇用温水浸泡30分钟。西洋参清洗干净即可

2、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、然后材料下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 虫草花干贝玉米汤》

☆食疗价值 ：健脾养胃｜抗衰老｜滋阴补肾｜补肾护肝｜抗氧化

☆自备主料 ：甜玉米1根，500克排骨（或瘦肉/鸡/鸭）。肉飞水：肉类与冷水一起煮开3分钟

☆精选配料 ：虫草花、干贝（瑶柱）、枸杞、芡实

☆建议注意 ：全家适宜

☆煲汤过程：泡洗材料的水与飞水的水都倒掉不要。

1、茨实泡1-2小时（泡透后容易煲）；干贝,枸 杞轻洗干净即可（不用泡）。

2、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、所有材料一起下锅加适量清水，大火煮开后再转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 猴头菇虫草花竹荪汤》

☆食疗价值：瘦身｜健脾胃｜滋阴健肾｜清热润肺｜益肝｜补精髓

☆精选配料 ：猴头菇、虫草花、竹荪、莲子

☆推荐主料 ：500-750克的排骨（或换成鸡肉、瘦肉、鸭肉、鸽子）

☆适用人群 ：全家适宜

☆煲汤过程：

1、猴头菇用温盐水浸泡30分钟，最好用重物把菇压在水下全面浸泡。然后撕开再像挤海绵一样重复清洗几次，更好清洗干净也能减少些猴头菇苦味。

2、把竹荪的根部（封闭的一端）及头顶扇羽网状物剪掉不要，只保留中间白色菇体部分用温水浸泡约15分钟左右后洗干净。然后把菌体切成4-6CM小截备用。竹荪易煮烂，可起锅前10分钟加入。

3、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

4、然后材料下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 虫草花石斛煲花胶汤 》

☆食疗价值 ：滋肾益精｜助胃消食｜体虚病弱｜食欲不振｜精神衰弱｜肾虚

☆精选配料 ：虫草花、石斛、花胶

☆推荐主料 ：500-750克的骨头（或换成鸡肉、排骨、瘦肉、鸭肉）

☆适用人群 ：全家适宜

☆煲汤过程：

1、石斛泡5-8小时，花胶、响螺片加姜片泡3-8小时（泡的时间或煲的时间长短口感不同），然后再加姜片飞水（这样能减少些腥味）。

2、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、花胶加姜片和然后材料下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

《 虫草花巴戟枸杞鸡汤》

☆食疗价值 ：补肾壮阳｜强筋骨｜提高免疫能力|祛风湿

☆精选配料 ：虫草花、巴戟、枸杞

☆推荐主料 ：鸡半只，或鸡腿／鸡翅 (也可以加200克瘦肉汤会更好味)

☆建议注意 ：孕妇忌喝（巴戟）

☆煲汤过程：

1、巴戟泡30分钟然后清洗干净，枸杞轻洗干净就行了

2、虫草花不宜泡轻轻清洗即可，因为表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、然后材料下锅，加适量的水，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，起锅前5分钟加盐调味。

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