黄豆芽中各维生素营养含量有多少

黄豆芽中各维生素营养含量有多少

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种维生素，包括维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等。具体来说，每 100 克黄豆芽中含有以下维生素：

1）维生素 A约 20 微克；

2）维生素 C约 8 毫克；

3）维生素 B1约 0.15 毫克；

4）维生素 B2约 0.11 毫克；

5）维生素 B6约 0.15 毫克。

需要注意的是，黄豆芽的维生素含量可能因品种、生长环境和加工方式的不同而有所变化。此外，烹调方式也会影响维生素的含量，过度煮熟或加工可能导致维生素的流失。因此，在食用黄豆芽时，最好选择新鲜、无污染、未经加工的豆芽，并采用蒸、煮、炒等健康的烹调方式，以尽量保留其中的维生素。

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