「发芽后营养加倍的食物」 1、花生 花生芽的维生素C明显增加…

　　「发芽后营养加倍的食物」

　　1、花生

　　花生芽的维生素C明显增加， 白藜芦醇等抗氧化物质含量也会增高，但如果是自己家里的花生发芽，是不建议食用的。

　　因为自家存储的花生发芽大多是因为花生外壳已经破损，而花生发芽的环境，很可能就是适合霉菌生成的温床，此时食用就增加了摄入黄曲霉毒素（1类致癌物）的机会。

　　所以，一旦察觉“不太妙”，家里发芽的花生还是建议扔掉，想吃花生芽，可以到超市、菜市场购买。

　　2、黄豆、绿豆、豌豆

　　豆类自身的营养价值就很高，发芽后其实是变成了另一种食材——黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高。

　　就拿黄豆芽来说，相比黄豆，豆芽脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加。

　　豆子发芽后，部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，芽菜更鲜美、细腻，更适合消化功能不太好的人群。不过这些芽菜和花生一样，自制一定要保证食材安全，避免霉变的发生。#张淋琳健康频道[超话]# #专家称房价下跌40元咖啡都不敢喝#

　　

　　

　　

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