黄豆芽营养好吃，那花生芽可以吃吗？

花生芽与绿豆和黄豆发芽一样，也是可以吃的，而且营养价值并不会因为发芽而流失，反而会翻倍的增长。

发芽≠变质

花生属于豆科种子类食物，与其他豆类类似，发芽后并不会产生毒素或有害物质，反而因为发芽的特殊过程，大部分营养素发生变化。

其中的维生素C、维生素B族含量会增加，而脂肪含量会随之大幅度减少，同时由于花生在发芽后，蛋白质、钾、镁、钙等微量元素的吸收率会有所增加，因为各种芽苗菜最大的特点就是会通过利用自身所储存的养分，通过转化能够形成营养物质，且大部分营养物质会保留在芽内，就像花生芽利用酶对蛋白质进行分解形成氨基酸，所以更有利于人体吸收。
此外特别值得一提的是，花生芽中白藜芦醇的含量会几十倍的增长，让其营养价值更优秀，具有促进大脑健康、记忆力，维护皮肤健康，有益免疫力和心血管以及延缓衰老等好处。

花生芽的做法

花生芽口感清脆爽口，可以搭配其他食材来炒食，也可以作为蔬菜来凉拌，更多的保留其脆的特点，如花生芽炒肉、凉拌核桃花生芽、干锅花生芽等，只有你想不到，没有你做不到，喜欢怎么搭配都可以。

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