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黄豆芽营养好吃,那花生芽可以吃吗?

来源:花匠小妙招 时间:2024-12-11 09:19

花生芽与绿豆和黄豆发芽一样,也是可以吃的,而且营养价值并不会因为发芽而流失,反而会翻倍的增长。

发芽≠变质

花生属于豆科种子类食物,与其他豆类类似,发芽后并不会产生毒素或有害物质,反而因为发芽的特殊过程,大部分营养素发生变化。

其中的维生素C、维生素B族含量会增加,而脂肪含量会随之大幅度减少,同时由于花生在发芽后,蛋白质、钾、镁、钙等微量元素的吸收率会有所增加,因为各种芽苗菜最大的特点就是会通过利用自身所储存的养分,通过转化能够形成营养物质,且大部分营养物质会保留在芽内,就像花生芽利用酶对蛋白质进行分解形成氨基酸,所以更有利于人体吸收。
此外特别值得一提的是,花生芽中白藜芦醇的含量会几十倍的增长,让其营养价值更优秀,具有促进大脑健康、记忆力,维护皮肤健康,有益免疫力和心血管以及延缓衰老等好处。

花生芽的做法

花生芽口感清脆爽口,可以搭配其他食材来炒食,也可以作为蔬菜来凉拌,更多的保留其脆的特点,如花生芽炒肉、凉拌核桃花生芽、干锅花生芽等,只有你想不到,没有你做不到,喜欢怎么搭配都可以。

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