吃黄豆芽对人体有什么好处? 爱问知识人

据《科学发现报》报道，在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍，叶酸成倍增加。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

全部

相关知识

黄豆芽对人体有哪些好处
【吃黄豆芽有什么好处】
吃黄豆芽有什么好处
老年人每天吃大豆或其制品有什么好处？ 爱问知识人
经常吃黄豆芽有什么好处
黄豆芽有什么好处 食用禁忌要知道
吃黄豆芽的好处有哪些
经常吃黄豆芽有什么好处？
黄豆芽的营养价值 吃黄豆芽的好处
黄豆芽保存方法是怎样的？ 爱问知识人

网址: 吃黄豆芽对人体有什么好处? 爱问知识人 https://www.huajiangbk.com/newsview1844225.html