凉拌黄豆芽又一做法

以下是制作凉拌黄豆芽的详细步骤：

材料包括：鲜嫩黄豆芽500克，精盐3克，辣椒油10克，姜汁1克，上等酱油30克，花椒油1.5克，香油10克，大葱2克，香醋25克，味精1克。

烹制方法如下：

1.将黄豆芽洗净，去根，放入沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时捞起晾凉，加入精盐拌匀后盛入大盘内。

2.淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝。

3.上桌时撤上香醋即可。

制作关键提示：

1.醋不可过早放入，否则豆芽会变黄。

2.煮豆芽时间不宜过长，以免豆芽塌软，不脆。

3.喜欢酸辣味的可以适量添加醋，但不宜过多。

风味特点：

1.黄豆芽是通过加工黄豆发芽而成，优质黄豆芽豆瓣完整不烂，体短肥壮，质脆，只有少许根须。

2.此菜具有麻辣鲜香、嫩脆的口感，色泽美观，与炒黄豆芽相比，虽不及其香味，但在嫩度上更胜一筹，是夏季食用的理想选择。

扩展资料

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