香草酱焗鲍鱼、面包烤羊腿、黑松露鲍鱼捞饭
来源: 时间:2025-05-03 14:42
香草酱焗鲍鱼

食材&配料:
鲍鱼5个、土豆泥、西芹碎、芝麻
做法:
把西芹和莳萝碎、罗勒碎、大蒜、黄油、面包糠、干葱、盐、胡椒粉、芝麻、香松、芝士混合煮至成香草调味黄油鲍鱼取肉去除内脏后改上花刀,葱、姜、料酒、水烧沸,放入鲍鱼焯水,加入蒜蓉辣椒酱、辣鲜露、辣酱油和白糖调味土豆去皮切成薄片后放入蒸锅蒸熟,取出压成泥,加入味料拌匀后放入盘中垫底,放上鲍鱼,铺上香草黄油,用220度烤5分钟
面包烤羊腿

食材&配料:
羊后腿3斤、洋葱碎15克、姜末8克、盐20克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、辣椒面10克、孜然粉10克
做法:
把羊腿肉改刀冲水2个小时,烧开水加入盐、葱、姜、洋葱,用高压锅压30分钟压好后抹上调好的料,最后把面皮包上,刷上蛋黄撒上芝麻,放入烤箱烤12分钟即可
黑松露鲍鱼捞饭

食材&配料:
6头鲍鱼1只、香米1两、小甜豆1两、三色堇1朵、小青桔1个、香椿苗、鲍汁1两、蚝油1两、鸡粉、冰糖、老抽、瑶柱汁、牛肉汁、黑松露酱
做法:
把鲍鱼洗净,用60度温水浸泡5分钟定型葱、姜加入浓汤调味,放入盐、糖、鸡粉,小火烧开,下入定型的鲍鱼泡10分钟即可小甜豆过水杀青,用香米蒸好,加入鲍汁炒香米饭用小碗倒扣摆盘,放上鲍鱼淋上鲍汁,用小青豆和食用花草点缀摆盘即可相关知识
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原文链接: 香草酱焗鲍鱼、面包烤羊腿、黑松露鲍鱼捞饭 https://www.huajiangbk.com/newsview1842964.html
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