芭蕉芋淀粉加工的工艺流程和工艺难点

芭蕉芋是一种美人蕉科的多年生草本植物，高可以达到3米，块茎可以煮熟食用或提取淀粉，老少皆可食用。还能用来制作粉条、酿酒以及供工业用，芭蕉芋粉条粉丝比红薯粉丝颜色更亮白。芭蕉芋茎叶纤维可造纸、制绳。芭蕉芋生长于海拔140米至2000米的地区，多生长在林缘。芭蕉芋原产印度群岛、南美洲，现在中国南部及西南部都有栽培。

以前芭蕉芋多野生，近年来，芭蕉芋种植成为越来越多地区的致富项目。芭蕉芋深加工的前景也不错，芭蕉芋淀粉加工也越来越常见。那么芭蕉芋淀粉加工的工艺流程是怎样，有哪些加工难点。

工艺流程如下：

多级清洗——粉碎过滤——除泥除砂——旋流精制——脱水——干燥

加工难点有以下几个：

1、纤维多，难破碎（锉磨机、锯条均不能破碎；锤片式基本不用芭蕉芋加工）。

芭蕉芋淀粉加工设备需要克服根须多的难题，因为大多农民不愿意对原料过多处理就卖给加工商，芭蕉芋会带有部分根茎和须，芭蕉芋淀粉加工设备如果不能很好处理的话，会影响清洗及粉碎效率。芭蕉芋本身的根须以及收获时未去掉根茎，使其不易清洗，不易破碎。

2、粉碎后物料纤维多，不易过滤（用离心筛由于纤维相缠绕，产生振动；用圆筛由于纤维相缠绕，易堵网）。需要克服芭蕉芋纤维多不易粉碎和过滤的问题。

3、果胶质重，易堵塞滤布，使过滤不净。芭蕉芋淀粉加工设备需要克服芭蕉芋加工时果胶重，易堵网而影响过滤效果的问题。

以往的芭蕉芋淀粉加工大多直接用红薯淀粉加工设备，很难克服以上的工艺难点。不过现在已经有厂家针对芭蕉芋淀粉加工的特殊性，设计出适用于芭蕉芋淀粉加工的专门设备，生产工艺上可以放心。

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