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云南春天的花——芭蕉花

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 09:40

疫情期间，家长出去买菜常常买太多，像西红柿这样的当家菜，有一段时间天天吃，好不容易间隔了几天，那天看还有两个，再不吃恐怕坏了，为避免浪费，炒芭蕉花吧

用料

盐适量芭蕉花半成品 1袋西红柿 2个蒜 1瓣德宏豆豉 2小勺腌肉丁少量

本来芭蕉花长这样，在版纳，德宏，元江等傣族聚居地，菜市场很常见，甚至在昆明的篆新，东华等不少菜市，也容易买到，但这需要提前处理，而我想要下班后的快手菜

还好还好，勤劳的舌尖上的中国人有各种吃的智慧，所以我买了这个半成品，回去让我的西红柿不至于浪费。袋子里是经过处理的芭蕉花，只需冲洗干净就能做菜

锅里放油，先下几粒腌肉丁爆香，再放入蒜瓣（拍扁），然后把淘洗好的芭蕉花下锅翻炒，大约10秒后放切好的西红柿块，因为要炖几分钟，所以西红柿不必切太薄。西红柿下锅后，撒一点点盐，一定要少，因为后面还要加豆豉。然后盖上锅盖，焖一会儿，因为我两个西红柿太大，汁水充分，所以焖了3分钟左右。

加入两小勺德宏豆豉，我加这个的时候，家人在旁边说，给兴加？不要做黑暗料理嘎，我说，在傣味的西红柿炒水蕨菜里，都是加了豆豉的，放心吧。这豆豉是我某天从萧条的国防路走过，路边一个卖德宏特产的店里买的，老板娘说，是人家做了吃不完，拿来卖的，份量足，只有两瓶，我那么贪吃，当然一看就觉得好。

豆豉加入后再次翻炒，感觉西红柿已经化开了，起锅装盘，
真心又快又好吃。说实话，这可以算是国际化的一道菜，因为无论大江南北，国内国外，很少听说谁不喜欢吃西红柿的，和土豆一样，放之四海而皆美味。

买来的芭蕉花半成品虽然方便，但有一两片吃起来因为老而有点柴，要吐渣的感觉，毕竟，不是自己亲手捡的