維他奶山水豆腐花

食材

醬料

做法 1. 防止豆腐煮時出水及切爛，將豆腐放在鹽水中浸約 20 分鐘，便可使豆腐結實一點。用廚紙將豆腐吸乾水份，豆腐切粒，備用。將蔥、薑及蒜頭切茸，備用。 2. 中火下，用 2 湯匙油落鑊加熱，加入花椒粒約 1分鐘。熄火，撈出花椒粒，盛起花椒油備用。 3. 同一鑊，中火下，用 4 湯匙油落鑊加入蒜茸及薑茸炒香。加入植物牛肉炒熟透及鬆身，約 5-7 分鐘。 4. 加入豆瓣醬炒香，加入米酒及醬油拌勻。加入一小碗水，煮滾放入豆腐粒，盍上調小火煨 3-5 分鐘。 5. 將粟粉及 2 湯匙水拌勻。開蓋，加入粟粉水煮滾收汁， 熄火。 6. 上碟，花椒油淋上豆腐撒上蔥花，即可享用。不妨分為 4 人份量。

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