5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花
来源： 时间：2024-11-26 02:30
广州人最喜欢吃豆腐花，最出名的广州白云山山水豆腐花，因为用山泉水制作，所以特别滑溜好吃，每次行完白云山，老街坊都会在泉眼装几壶山泉水回家，几代人都知道的事情了，这次就用白云山的山泉水复刻一碗！ 用料
黄豆 150克 山泉水 1500ml 内酯 3克5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花的做法
黄豆提前浸泡一晚；
将黄豆放入破壁机加水至1500ml刻度线，选择豆浆功能；
豆浆磨好后倒入纱布中；
用纱布将豆渣分离；
然后再用过筛器过一次，这样口感更嫩滑；
将内酯加入碗中；
加入一小勺冷开水搅拌均匀溶解；
然后把过滤好的豆浆小火煮沸腾，边煮边搅拌，
沸腾后马上捞起浮沫，豆浆降温到85°C左右即可；
然后豆浆从高处撞到内酯碗中，盖上保鲜膜静置15分钟左右
最后滑溜溜豆腐花就出来了；
淋上桂花蜜即可；
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
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