稳定的裱花奶油（加白巧克力）
来源： 时间：2025-05-02 21:58
用料
淡奶油 100克 白巧克力 35-40克 吉利丁片 1.5克稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法
白巧放入碗里，隔水融化
吉利丁隔水融化
吉利丁一直变成晶莹的液体，没有任何颗粒
淡奶油加热到轻微冒泡，马上关火
淡奶油倒入打发盆中
将白巧克力和吉利丁倒入淡奶油中
充分搅拌均匀
给打发盆贴保鲜膜，放冷后冷藏4小时
取出，中低速搅拌出现细纹就可以了
这样的奶油裱出来的花，轮廓和边缘都最顺滑，完全没有小锯齿，而且非常的坚挺，不会轻易的融化，可以说是相当的稳定
小贴士
1.吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，1克就是1.3-1.5g吉利丁片2.泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
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