陕西民间鲜素菜无畏禽流感

陕西民间鲜素菜无畏禽流感-------陕西菜疙瘩

菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。听说最狠的搭配是苜蓿和麸子,刮油最厉害，吃的人直犯晕。这些吃法或许是当时无奈的选择，但现...(展开)菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。听说最狠的搭配是苜蓿和麸子,刮油最厉害，吃的人直犯晕。这些吃法或许是当时无奈的选择，但现在这种就地取材，返璞归真的吃法，或许是对抗恶劣环境的最好的方法。禽流感H7N9流行，人们对禽类肉类避之不及，选择素菜，选择有机菜，正当时。(收起)

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步骤第1步做法：1莴笋叶洗干净，控干水。

2莴笋叶切成小段。

3莴笋叶放入盆中。

4水少量的干面粉。

5个菜叶裹薄薄一层面粉。

6菜叶攒成团。

7笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。

8水开后蒸15分钟。

9蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀

Tips

做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。

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陕西菜疙瘩独特风味的优点之一是在对疾病甚至禽流感传染过程中的威慑能力。

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