武汉高校团队用花椒油做天然防腐剂，做出“零添加”的萝卜干、酸豆角

【#武汉高校团队用花椒油做天然防腐剂#，做出“零添加”的萝卜干、酸豆角】#花椒油也能变成防腐剂了# 记者近日从@湖北工业大学 了解到，该校柳志杰教授从花椒中提取精油，成功开发出一种可替代化学防腐剂的天然物质。

柳教授团队通过纳米乳化技术，将花椒精油制成粒径更小、分散性更好的纳米乳液。花椒油纳米乳液对多种常见食品腐败菌、致病菌等均表现出良好的抑制作用。更重要的是，在与传统化学防腐剂（如苯甲酸钠、脱氢乙酸钠）进行对比实验中，花椒油纳米乳在相同浓度下抑菌效果甚至优于后者，并在部分产品中实现了防腐剂“减量”。 @长江日报

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