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储存一份温暖记忆——自制樱桃酱图解

来源：花匠小妙招时间：2025-04-22 08:13

人生中第一次品尝的自制果酱，是爸爸妈妈无意而为的那份苹果酱。
那时候还在上中学，每天沉浸在课本、试卷里，昏天黑地。偶然的消遣，就是躲在房间里看看小说了，却每次都不能尽兴。
记得是个冬天，窗外飘着雪花。我刚刚做完一张数学试卷，盯着对面墙上的挂历发呆。是一张莫奈的睡莲，暗蓝的底色，沉静的调子。
妈妈敲门，递给我一杯鲜榨的苹果汁。厨房里传来食物料理机的马达声，时断时续。一定是爸爸，又在榨下一杯果汁了，他近来对料理机很着迷。
晚饭的时候，桌上多了一碗暗褐色的东西。问是什么，爸爸神秘兮兮地说：“能吃的。尝尝！”果然，非常好吃。甜甜的、糯糯的，混合着国光和香蕉苹果特别的香气。其实，那不过是榨汁后苹果的残渣而已。不舍得扔，加了糖，蒸过，变身为一碗最淳朴的苹果酱。
那碗世界上最好吃的苹果酱，以后我仿制了无数次都没有成功。跟爸爸妈妈说起，他们都不记得了。还说，我这不过是《芋老人传》的新编而已。

【樱桃酱】所需材料：樱桃500克，白砂糖30克，冰糖60克，柠檬半个，水1小碗。
1、樱桃洗净，控水、去蒂、去果核。
2、樱桃中加入白砂糖，拌匀。容器密封入冰箱，腌制1小时以上。
3、樱桃倒入耐酸的锅中（不锈钢锅、耐热玻璃锅、搪瓷锅等均可），加入冰糖，挤入半个柠檬的汁（我这次实际就加了几滴），加水。
4、大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠。注意：要一边煮一边搅拌。
5、存放果酱的容器最好使用玻璃瓶。瓶子需提前用热水煮烫或消毒柜消毒，并彻底晾干。
6、果酱稍晾后，趁热装入瓶中，盖盖密封，放凉后入冰箱冷藏。

要选择新鲜的、颗粒均匀的樱桃。这种红色的大樱桃甜中略带酸，味道很足。几乎熟透了，很容易去核。（用小刀子切开，手一挤，核就出来了）

500克樱桃，去蒂去核后大约还剩450克。

加白砂糖，拌匀。密封，入冰箱冷藏1小时。

这是冷藏过后的，砂糖都融化了，樱桃的样子更加鲜艳欲滴。

水、樱桃、冰糖、柠檬汁都加到锅里，准备开始煮。

开锅了，别忘了搅拌哦。

中途。果粒开始变软、变小了。

完成。果粒基本都融化了，很粘稠很漂亮。（若喜欢大果粒，前期可少加水，减少煮制时间）

稍微凉一会儿，就装瓶、密封吧。然后，等它慢慢凉下来，瓶盖就更紧了，再放到冰箱里保存。（建议多装几瓶，用小瓶，每次打开短时间内吃完，不浪费）

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