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一种甜品的制备方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-04-18 04:02

一种甜品的制备方法与流程

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种甜品的制备方法。

背景技术：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

传统蛋糕、甜皮行业以纯手工制作为主，产品造型单一，同质化现象严重，大家对于蛋糕的印象除了方形就是圆形。在过去蛋糕行业采用人造奶油和植物奶油时，由于原料本身具有硬度较大的特性，手工裱花等工艺方便实现造型。但人造奶油和植物奶油无法被人体吸收和代谢，对身体极不健康，近年来已逐渐被甜品，烘焙行业淘汰。目前市面上主流蛋糕品牌均采取动物鲜奶油，为纯天然的牛乳提取物，对人类身体健康，但缺点是原料本身无添加导致难以塑形，因此蛋糕产品大都千篇一律，缺乏创新。并且传统手工制作的方式高度依赖甜品师本身的经验和手艺，口味层面可以通过配方标准化实现统一出品，但外观造型上，两个人做出来的东西一定是有差别的，因此导致产品难以标准化出品，批量生产以及扩张复制都有很大难度。

技术实现要素：

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种甜品的制备方法，解决了现有的甜品原料本身无添加导致难以塑形，因此导致蛋糕产品大都千篇一律，缺乏创新等问题。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种甜品的制备方法，所述甜品的制备方法包括：

步骤s1：设计甜品的造型，并通过数字三维建模技术，在电脑三维软件中模拟出甜品的三维造型，并执行步骤s2；

步骤s2：采用数字加工技术制作出对应所述甜品的三维造型的甜品模具，并执行步骤s3；

步骤s3：根据所述甜品的配方调配出所述甜品的原料，并执行步骤s4；

步骤s4：利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型，以制备出所述甜品，并执行步骤s3。

优选的，在所述步骤s4，当所述甜品的造型改变时，执行步骤s1。

优选的，在所述步骤s4中，利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型的步骤包括：

步骤s41：将所述甜品的原料倒入所述甜品模具中；

步骤s42：将装有所述甜品的原料的甜品模具置入成型设备中进行成型工艺，以使所述甜品的原料成型；

步骤s42：取出所述甜品模具，得到所述甜品。

优选的，所述数字加工技术包括3d打印技术或数控加工技术。

优选的，所述甜品模具的材料为食品级材料，其包括食品级硅胶、食品级玻璃、食品级塑料或食品级不锈钢中的至少一种。

优选的，所述电脑三维软件包括3dmax、maya、ug或openscad中的一种或多种。

优选的，所述甜品的原料包括动物鲜奶油、人造奶油和植物奶油中的一种或多种，所述动物鲜奶油包括牛乳提取物或羊乳提取物中的一种或多种。

（三）有益效果

本发明提供了一种甜品的制备方法。具备以下有益效果：

1、数字建模技术，电脑的虚拟建模设计可以摆脱在创作过程中物理世界的诸多束缚，创作出与传统甜品，蛋糕高度差异化的造型设计，在产品高度同质化的市场上脱颖而出；

2、利用3d打印等先进数字加工技术，可以将设计师设计的造型快速准确细致的表现在甜品模具的生产中，无论是效率，完成度和标准化程度都大大高于手工制作模具；

3、蛋糕、甜品制作过程中，口味可通过配方表标准化，利用本发明提供的甜品的制备方法使得传统难以标准化的造型，也通过甜品模具的辅助实现标准化和批量化出品，从而使得好的设计得以规模化生产，让更多人享受到更好的产品和创新带来的价值。

附图说明

图1为本发明提供的甜品的制备方法的流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示，本发明提供一种技术方案：

一种甜品的制备方法，所述甜品的制备方法包括：

步骤s1：设计甜品的造型，并通过数字三维建模技术，在电脑三维软件中模拟出甜品的三维造型，并执行步骤s2；

步骤s2：采用数字加工技术制作出对应所述甜品的三维造型的甜品模具，并执行步骤s3；

步骤s3：根据所述甜品的配方调配出所述甜品的原料，并执行步骤s4；

步骤s4：利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型，以制备出所述甜品，并执行步骤s3。

本实施例中，在所述步骤s4，当所述甜品的造型改变时，执行步骤s1，相当于需要更换造型时，需要重新执行步骤s1，即重新设计出新的的三维造型，制备出新的甜品模具，当然，本实施例中，所有的甜品模具都是可以重复利用的，避免材料的资源的浪费，所以，针对每个甜品的造型，只需要作出一个甜品模具即可复制出大量的甜品，或者，若需要批量性的生产甜品，则每种甜品的造型的甜品模具可以适量多准备，以提高生产甜品的效率。

本实施例中，在所述步骤s4中，利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型的步骤包括：

步骤s41：将所述甜品的原料倒入所述甜品模具中；

步骤s42：将装有所述甜品的原料的甜品模具置入成型设备中进行成型工艺，以使所述甜品的原料成型；

步骤s42：取出所述甜品模具，得到所述甜品。

具体的，所述甜品模具具体可以是是一个顶部开口的腔体，所述甜品的原料从所述顶部开口倒入所述甜品模具中，再进行成型后即可形成甜品。但是针对顶部具有特殊造型的甜品，则无法使用顶部开口的腔体，可以将甜品模具涉及为上下两个部分，两个部分配合后形成一个腔体，上部分具有一个浇筑口，所述甜品的原料从所述浇筑口中倒入所述腔体中，再进行成型后即可形成甜品，本实施例不对所述甜品模具的形式进行限定，只要能实现成型的功能即可。

本实施例中，所述数字加工技术包括3d打印技术或数控加工技术，而现有的所述3d打印技术或数控加工技术都是非常成熟的技术，可以制备出精度高、造型复杂的甜品模具，而且制备的成本也相对低廉。

其中，3d打印技术是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。3d打印通常是采用数字技术材料打印机来实现的，常在模具制造、工业设计等领域被用于制造模型，后逐渐用于一些产品的直接制造，已经有使用这种技术打印而成的零部件，该技术在珠宝、鞋类、工业设计、建筑、工程和施工（aec）、汽车，航空航天、牙科和医疗产业、教育、地理信息系统、土木工程、枪支以及其他领域都有所应用，三维打印的设计过程是：先通过计算机建模软件建模，再将建成的三维模型“分区”成逐层的截面，即切片，从而指导打印机逐层打印。设计软件和打印机之间协作的标准文件格式是stl文件格式。一个stl文件使用三角面来近似模拟物体的表面。三角面越小其生成的表面分辨率越高。ply是一种通过扫描产生的三维文件的扫描器，其生成的vrml或者wrl文件经常被用作全彩打印的输入文件。

而数控加工技术由控制系统发出指令使刀具作符合要求的各种运动，以数字和字母形式表示工件的形状和尺寸等技术要求和加工工艺要求进行的加工。数控机床的运动和辅助动作均受控于数控系统发出的指令。而数控系统的指令是由程序员根据工件的材质、加工要求、机床的特性和系统所规定的指令格式（数控语言或符号）编制的。数控系统根据程序指令向伺服装置和其它功能部件发出运行或终断信息来控制机床的各种运动。当零件的加工程序结束时，机床便会自动停止。任何一种数控机床，在其数控系统中若没有输入程序指令，数控机床就不能工作。机床的受控动作大致包括机床的起动、停止；主轴的启停、旋转方向和转速的变换；进给运动的方向、速度、方式；刀具的选择、长度和半径的补偿；刀具的更换，冷却液的开起、关闭等。

即3d打印技术的打印材料通常是粉末，而数控加工技术则是通过切削的方式将一整块材料切割成需要的形状，所以可以根据所述甜品模具的材料进行选择。本实施例中，所述甜品模具的材料为食品级材料，其包括食品级硅胶、食品级玻璃、食品级塑料或食品级不锈钢中的至少一种。

进一步，本实施例中，所述电脑三维软件包括3dmax、maya、ug或openscad中的一种或多种，当然，本发明中的电脑三维软件也可以是rhino、lightwave3d、cinema4d、pro-e等，可以根据设计者的绘图习惯适应性选择。

本实施例中，所述甜品的原料包括动物鲜奶油、人造奶油和植物奶油中的一种或多种，所述动物鲜奶油包括牛乳提取物或羊乳提取物中的一种或多种。动物鲜奶油质地较软，难以成型，人造奶油和植物奶油质地较硬，好成型，但是无法被人体吸收和代谢，对身体极不健康，近年来已逐渐被甜品，烘焙行业淘汰，本发明中的甜品的制备方法既可以采用动物鲜奶油，也可以采用人造奶油和植物奶油等，不受甜品原材料的限制。

综上，在本发明提供的甜品的制备方法中，包括：步骤s1：设计甜品的造型，并通过数字三维建模技术，在电脑三维软件中模拟出甜品的三维造型，并执行步骤s2；步骤s2：采用数字加工技术制作出对应所述甜品的三维造型的甜品模具，并执行步骤s3；步骤s3：根据所述甜品的配方调配出所述甜品的原料，并执行步骤s4；步骤s4：利用所述甜品模具辅助所述甜品的原料成型，以制备出所述甜品，并执行步骤s3。数字三维建模技术可以摆脱在创作过程中物理世界的诸多束缚，创作出与传统甜品，蛋糕高度差异化的造型设计，在产品高度同质化的市场上脱颖而出，利用3d打印等先进数字加工技术，可以将设计师设计的造型快速准确细致的表现在甜品模具的生产中。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。