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桂花百香果芒果布丁杯

来源：花匠小妙招时间：2025-04-16 17:29

夏天的芒果甜品怎么能少得了布丁杯。一杯软软的、甜甜的、造型多层口感丰富的布丁杯，冰爽的拿在手里，走到哪里吃到哪里，简直不能更开心了。

用料

百香果凉粉层百香果汁 15克白凉粉 23克热开水 15克芒果层芒果 2个吉利丁片 1片椰汁层椰子汁 200克吉利丁片 1片

桂花百香果芒果布丁杯的做法

23克白凉粉+15克百香果汁+550克热水拌匀后，倒入4个杯子中冷藏半小时定型（每个杯子50克），剩余的放入方形模具，冷藏1小时定型

2个芒果切丁约120克，剩下的芒果肉约270克，加30克清水入榨汁机打成300克芒果泥。将1片吉利丁片用冷水泡软，入微波炉加热40秒后趁热和芒果泥混合，平均放到4个杯子中，每杯约75克，冷藏半小时定型

每杯放入适量的芒果果肉

先将已经定型的百香果凉粉切出约二十块造型完成的方块，剩下部分重新加热液化成果冻液

将稍微放凉的百香果果冻液倒入每个杯子中（每杯约50克），再冷藏半小时定型

将1片吉利丁片用冷水泡软，入微波炉加热40秒后趁热和200克椰汁混合，平均倒到4杯中，再冷藏半小时

在最上面装饰切块的百香果果冻，点缀一点桂花蜜（我只有干的桂花，口感稍微差了一点）

可以再点缀几块芒果果肉，颜色效果更出色

很香甜层次很丰富的桂花百香果芒果布丁杯就完成了。芒果很甜，所以夹层的果冻层特意加了原味的百香果，一点点酸味让芒果的甜腻味道稍微中和一下，口感也更丰富哦。

小贴士

1、这个和前段时间做过的杨梅荔枝果冻杯一样，都是利用凉粉、果冻、水果等不同的组合作的多层造型的水果杯，同样方法还可以做火龙果杯、荔枝杯、龙眼杯、榴莲杯等各种水果杯；
2、组装过程最困难的就是最上层的凉粉，因为太滑溜，凉粉块之间很难堆叠，随便动一下都会滑落下来，除了小心谨慎，我暂时没有想到更好的办法；
3、杯子是某宝买的，一杯的容量约240ml。每一层的份量可以根据自己的喜好组装，步骤里给的只是参考。
4、冷藏时间不一定每层半小时，其实十几分钟应该也可以了，只不过保险起见写了半小时，关键看状态，凝固了就行。