用好香料食物更美味

　　作为餐桌美食的灵魂催化剂——香料可以说是一种不可或缺的重要元素。那或辛辣、或鼎沸、或凌厉的自然气息，可以引领食物到达更自然醇香的美妙境界。如果多花些心思研究并善加调理，这小小的香料可就能够像魔法大变身一样烹制出不同味道的佳肴美味来。

　　　　鼠尾草——去除油腻的好帮手品香赏味：鼠尾草的味道可分成温和的树脂香，以及强烈的樟脑香，越是色彩斑斓的品种，味道越淡。干燥的鼠尾草味道比新鲜的还要浓。

　　　　使用部分：新鲜或干燥的叶片，所有的鼠尾草品种都有着漂亮的冠状花朵，很适合当做盘面的装饰。

　　　　烹调使用方法：传统上，油腻的菜肴都会加入鼠尾草作为搭配。在意大利菜肴中，会用鼠尾草做出美味的意大利面。鼠尾草的味道很强，不容易被其他食物盖过，所以使用时要小心分量。

　　　　莳萝——应用多元的香料品香赏味：莳萝有明显的大茴香跟柠檬香味儿。虽然口味清淡，味道却很持久。由于莳萝种子精油中含有香芹酮，所以闻起来甜甜的，口感有一点锐利，带有挥之不去的温暖感觉

　　　　使用部分：新鲜及干燥叶片、种子。

　　　　百里香——各类香料的好朋友品香赏味：轻轻拂过百里香，整株植物都会散发出一股大地的温暖气息。有胡椒的香味儿，尝起来辣辣的。有丁香跟薄荷的味道，还隐约带着樟脑味，具有清洁口腔，使口气清新的效果。

　　　　使用部分：叶片和嫩枝，花朵可以用做盘面装饰。

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