彭水特色小吃：荞面豆花

荞面豆花 嘟卷子 心肺米粉 洋芋花 汤圆

荞面豆花

彭水荞面豆花的历史年代久远。今天的彭水县，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。特点：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。

制作方法

荞面：选用优质荞子磨成细面制作而成，不加其他成分，保 持荞子的原汁原味。成品面条比普通面条粗一些，稍长一些。

豆花：选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

佐料：有酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜 水、葱花、等佐料。

食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内，盖上煮熟的荞面。用一小碟拌匀的佐料。用筷子将荞面和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

嘟卷子

嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一，以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，现今改为红薯磨成细面，加水成糊状，再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的，蒸熟，拌上调料于是就成为晶莹剔透，软糯滋润，别具苗家风味的彭水名特小吃。

心肺米粉

心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

洋芋花

洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一样的形状，油炸后，加上调料，味道独特，是好吃的人最喜欢的风味小吃。

汤圆

汤圆是用优质糯米粉制成，汤圆馅是各种香甜可口的食品混合而成，色滑洁白，皮粑绵糯，甜香可口，营养丰富。是彭水的特色小吃之一。

备注：以上彭水特色小吃资料由彭水全洲宾馆周姐提供。

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