发酵食品的制作过程课件

关于发酵食品的制作过程
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发酵食品知多少？
利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品 。
常见的发酵食品：酸奶、面包、蛋糕、肉包。
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肉包的制作
材料：面粉、酵母粉、温水、肉馅
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制作过程：
一、在面粉中加入温水和少量酵母粉
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二、和面
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三、把和好的面放置温暖处（30度左右）进行发酵。
四、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒
发完成。
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五、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
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六、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。
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七、切好的面团用擀面杖擀成扁皮 。
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八、把肉馅包进擀好的扁皮里。
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