五种超下饭的腌菜，开胃又解馋，一看就会，赶紧收藏！

四川泡菜：1、 锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮沸后，冷却待用。2、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分，其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，一起放入晾干的泡菜坛子里。3、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。4、 加入高度数白酒50克。5、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。

韩式泡菜：1、大白菜洗净，切小块，放入一个大盆中，倒入盐水浸泡。2、将切好的梨，苹果，洋葱，蒜，姜，鱼露放入料理机中打成均匀的泥状物。3、将切好的萝卜，葱，辣椒粉，糖倒入泥状物中。4、 搅拌均匀，完成泡菜酱。5、待大白菜脱水变软后，用清水冲干净，沥干水分，和酱混合均匀，置于冰箱中冷藏一晚即可食用。

腌黄瓜：1、黄瓜洗净切条，沥干水分。2、加入葱段、蒜末、盐、辣椒粉拌匀。3、装入保鲜盒，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦。

腌青椒：1、青椒洗净切成圆片，蒜切末。2、锅里加水，放醋和盐煮开，小火熬1分钟，让盐醋水温度降下来。3、洗净一个大盆，放青椒、红辣椒、大蒜、干牛至和盐，把凉醋水倒进去。4、把食材装进瓶子里，盖上盖子，放到冰箱里腌制1天,开瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感，不宜腌太久。

腌糖蒜：1 准备好新鲜的大蒜。2 将鲜蒜去须茎，剥去外皮，在清水中泡3天（每天换2-3次水，以去掉蒜的异味）。3 泡好的蒜捞出，沥干水份。4 把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。5 腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。6 锅中放3500克水，加入红糖，醋，煮开。7 端离火口，放凉。8 将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。

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