超级下饭的酸菜炒五花，简单易做，大人小孩都爱吃

夏天的一日三餐最容易没有胃口了，今天打算跟大家分享一道酸爽开胃的下饭菜，“酸菜炒五花肉”。

酸菜在餐饮中可以是开胃小菜、也可以是下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。同时酸菜分很多种，有东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不相同。而我今天用的酸菜是客家酸菜，奶奶凭着几十年经验腌制的自家酸菜。酸度适宜，入口爽脆。

那么酸菜最好吃的做法是什么呢，除了大家经常吃到的酸菜鱼。个人觉得它跟五花肉的搭配更加般配。五花肉肉汁四溢，搭配酸菜却肥而不腻。一口肉来一口菜，再扒上几口饭。什么没胃口都烟消云散，这个时候只剩下，米饭有没煮够的问题了。

话不多说，赶紧看看怎么做吧。

所用食材：五花肉半斤、酸菜一小颗、姜丝适量、八角1个、桂皮1小段、南乳汁1勺、蚝油1勺、盐适量、清水半碗、小米辣3-4根。

制作步骤：

五花肉切片。

酸菜切丝。

姜切丝、八角及桂皮洗净。

锅内倒入少许油，放入切片的五花肉，中小火慢煎。

五花肉翻面，煎至两面金黄后装出备用。（煎的时候要小心被油溅到，可以拿个锅盖稍微挡一下）

锅内留油，倒入姜丝和八角桂皮爆香。

再倒入酸菜丝，翻炒均匀。

倒入煎好的五花肉，翻炒均匀。

加入南乳汁、蚝油、盐，再次翻炒均匀。

倒入半碗清水。

盖上盖子中大火焖煮8分钟。

开盖，撒上小米椒，大火收汁装盘。

一道简单易做，酸爽开胃的下饭菜酸菜炒五花肉就做好了。看起来是不是很有食欲呢？大火收汁的时候，一股浓郁的肉香味扑鼻而来。出锅的时候我都忍不住偷吃了几块，五花肉肉汁在口腔迸发四溢，酸菜酸香味醇，再加上小米辣的点缀。整个口腔迸发出的层次感真的是太美味了。

大发小贴士：

1.五花肉蛋白质及脂肪丰富，湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者不宜多食。

2.虽说吃酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但酸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，所以不能多吃哦。偶尔食用就好。

3.建议吃酸菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。

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