洋蓟，又名朝鲜蓟，英文名Artichok

洋蓟，又名朝鲜蓟，英文名Artichoke。尽管现时大多数的中国人对洋蓟还感觉非常陌生，但并不妨碍我们深入体验这散发着野蔬清香的果实，把新意和心意全留在那层层拨开后的洋蓟芯上。 很多人因为“朝鲜蓟”的名称误导，以为其产于朝鲜，而其真正的原产地是温润的地中海沿岸地区，人们种植、食用洋蓟的历史可追溯到古埃及和古罗马时代，最早是通过意大利菜的传播而流传进入中国。紫色的洋蓟看起来特别像是尚未盛开的莲花，春夏冬三季采收，3、4、5月份为春花，夏花在七八月份，冬花在11、12月左右。其中春花属于高峰期。收的时候以花直径5~6厘米为标准，因为过了这个度里面的花蕾和包片就全部变红而嚼不动了。如果一旦把花芯剥出，就得马上把它放入滴进柠檬汁的水里，避免氧化变色。被欧洲人称为“蔬菜之王”，而被很多本地厨师认为是“最金贵”的蔬菜。

北京市

发布于1月31日 16:28

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Mr丶朱

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5月23日 04:20

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