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酿的西葫芦花（ÇiçekDolması）食谱

来源：花匠小妙招时间：2025-04-11 12:56

酿西葫芦花或'çiçekdolması'（chee-CHECK'dole-MAH'-suh）是可食用花卉的绝佳例子，也是我最喜欢的土耳其'meze'或首发之一。在土耳其美食中， “dolma”意味着塞满东西，而“sarma”意味着包裹着某种东西。

酿造的西葫芦花具有淡淡的，细腻的味道，并且在任何桌子上都令人惊艳。这种美味在土耳其的爱琴海地区在春夏季节期间最为常见，当时西葫芦花朵鲜嫩多汁。它也被伊斯坦布尔和其他主要城市的许多别致餐厅重新发现。

所有类型的“dolma”都是土耳其厨师自豪的事情，但酿造的西葫芦花在“酥皮和包装纸”中占据着非常令人垂涎的位置，因为它们非常微妙，而且你必须得到调味的水平才是正确的压倒鲜花的味道。

如果你在花园里种植西葫芦，那么选择新鲜的鲜花，并立即烹制你的'美味'，以获得最美妙的口味。您还可以在许多农场和新鲜农产品市场购买西葫芦花。试试这个秘方西葫芦花我准备在家里的食谱。

你需要什么

30鲜西葫芦花（或小胡瓜或南瓜花） 1个大洋葱（精细切丁） 1/2杯/ 100毫升橄榄油 1/3杯/ 100克干燥葡萄干（或黑葡萄干） 1/3杯/ 60克松子 1大束鲜莳萝杂草（仅限小枝，去除粗茎） 2杯/ 400克短粒白米饭 3茶匙。盐 1/2茶匙。黑胡椒 3茶匙。肉桂 2茶匙。多香果 2汤匙。糖

如何做到这一点

轻轻处理你的南瓜花，以避免伤痕或流泪。不要洗它们，因为这会使精致的花瓣粘在一起。通过轻轻地去除底座上的任何绿色叶子，准备你的鲜花馅。把它们放在一边。现在是准备馅料的时候了。首先，将浅锅放在中火上，并将洋葱炒在橄榄油中，直到它们变软并减少。加入松子，并将它们变成棕色。添加所有其他干燥的成分，并拌匀。搅拌在水中，然后煮沸。用小火盖住并煨，直到水几乎被吸收。当你有半熟米饭的芳香混合物时，你会知道它已经准备好了。一旦你的馅料冷却到足以处理，你可以开始馅鲜花。轻轻处理每朵花，用小勺填充每个花的中心，并将花瓣尖折叠在填充物的顶部，使它们重叠，完全覆盖填充物。尽你最大努力不要弄脏花朵。在煮饭时，你需要留出足够的空间让米饭扩大。不要担心，这需要一些练习才能做到，但是一旦你的手指习惯了，填充很容易！当你填充每朵花时，将它们并排放置在另一个浅底部的底部。如有必要，您可以开始第二层，但将它们保留在单个图层上总是最好的。向锅里加足够的水以覆盖毛绒花，但没有更多。在混合物上淋上大约2汤匙特级初榨橄榄油，并向水中加入一些额外的盐。把锅放入沸腾的水中，然后立即将热量降低并覆盖。鲜花应该用盖子轻轻地煨，直到所有的水被吸收。取出锅中的热量，让它继续蒸汽直至冷却到室温。如果盖子上形成过多的冷凝物，请用纸巾盖住锅盖，盖上盖子让花继续蒸汽。当花朵冷却下来时，它们会变得更坚硬，更容易从平底锅中取出。用手指小心地将其轻轻移除，以免损坏它或周围的其他花朵。如果需要的话，将每个'dolma'放在一个装饰性的盘子上，制作一个随机堆叠，再加入一些橄榄油，然后用一些新鲜的西葫芦花装饰盘子。

像其他土耳其塞满和包裹的菜肴一样，毛绒西葫芦花在冰箱里保存好几天，这样你就可以提前做好准备。

营养指南（每份）卡路里 351 总脂肪 14克饱和脂肪 2克不饱和脂肪 7克胆固醇 0毫克钠 625毫克碳水化合物 51克膳食纤维 9克蛋白 11克

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）