头条 | 6款私房花式粽子惊艳端午节！

每年端午节一到

粽子届就掀起一场

关于“粽子到底吃甜的还是咸的？”

世纪之战

小伙伴们因为粽子的口味几乎就要撸袖子

开干了！

北方的粽子长这样

糯米白粽子

备点蜂蜜蘸着吃

那种粽叶清香幽静的味道！

简直人间美味，沁人心脾！

然而南方的小伙伴开始吐槽了，

粽子当然是吃咸的啊！

粽子配肉，天长地久！

咸粽才是粽子的“真谛”。

而咸粽长这样

软软的糯米和有嚼劲的腊肉，

混着些许的肥油，

一口下去咸香立刻充满了口腔！

其实不管是甜粽还是咸粽

对于吃货们来说

都来者不拒！

今天小阳带来几款美味的粽子做法

营养，健康，好看，好吃

吃货们快学起来吧！

水晶粽

食材

水怡麦芽糖320克

水150克

水晶粉100克

馅料适量

步骤

1.将水晶粉倒入干净的面盆中。

2.倒入凉开水，用手抽拌匀。组好水晶液后，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。

3. 蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感。

如果四周是透明的，但是中间颜色偏白的话，那就说明还没有蒸好，需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫，也会有粘性，等稍凉一些，大概60度左右就可以开始包了。

4. 将馅料准备好，在包的时候，也可以将馅多包一些，皮少一些。

5. 温度60度左右，皮会比较软，封口比较好捏合在一起。

如果完全凉透了，也会比较硬，在包的过程中，如果觉得皮凉了比较硬的话，可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。

6. 包好之后，将棕子模具准备好，将包好的棕子团按入模具中，稍整形成模具的形状。

7.然后将另外一半盖上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。

椰香芒果水晶粽

食材

小西米

芒果

椰蓉

椰浆

粽叶

步骤

1.粽叶提前泡好，可以先用开水烫软，然后凉水泡。

2.椰蓉撒入芒果块拌匀。

3. 小西米过凉水冲一下即可，不用泡的，沥干水然后倒入椰浆细砂糖拌匀。

4. 把叶子头硬的一边剪掉，窝成一个锥子型，底下尖尖不能漏哦~

5. 放入一层西米，轻压实一点，然后放入粘了椰蓉的芒果，然后加一层米再放芒果再放米。

6. 米不要放满，留半厘米的高度，把两边各压一下、压好后整体成三角型。

7. 用马莲把粽子包好，放入锅中煮约30分钟左右，捞出晾凉后放入冰箱冷藏，随吃随拿。

8.吃的时候可以淋点蜂蜜或者炼奶，很Q很弹哦

蔓越莓水晶粽

食材

西米450g

色拉油1勺

糖粉30g

粽叶

干马莲草

蔓越莓干

步骤

1. 西米浸冷水，让西米吸饱水分，大概2分钟，成易松散的状态。加入少量色拉油和适量的糖粉。

2. 准备好蔓越莓干，将莓干揉捏成小团，准备粽叶和干马莲草（用来绑定粽子）。

3. 两张粽叶叠和，卷成漏斗形状，装入西米，再放上莓干团，再盖上一层西米。压实包裹起来。

4. 用马莲草绑定系紧。锅中倒入冷水，放入包好的粽子，盖盖，煮开后转中火45分钟。关火后焖15分钟。

小贴士:

浸泡西米的冷水一定不能多，西米刚好吸收的程度为好，可以根据情况分次加入冷水。也可以用冷牛奶浸泡西米，不过粽子的透明度就会有差别。

没有干马莲草，可以把粽叶撕成条状绑粽子。

小个好吃些，煮的时间宜长不宜短。

紫薯水晶粽

食材

西米300克

糯米粉150克

紫薯馅300克

白砂糖150克

辅料

粽叶适量

菩提适量

步骤

1. 西米用水稍洗一下，千万不能浸泡。

2. 放入料理机打成粉状。

3. 糯米粉、白砂糖，加入西米粉中拌均。

4. 再加入沸水拌均成糊状。

5. 紫薯蒸熟，加入玉米油、白砂糖、麦芽糖等炒至紫薯馅。

6. 洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，放入拌均好的米糊和紫薯馅，包裹成自己喜欢的形状。

7. 这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉。

8. 锅中放适量的水，中小火，隔水蒸20分钟即可。

红豆红枣黑米粽

食材

粽子叶15片左右

糯米500g

红豆少许

黑米少许

红枣少许

步骤

1. 先将粽叶叶和马莲叶洗干净，煮透。

2. 把浸泡好的各种米，豆，枣，准备好。

3. 剪去前面的头，灌入米，先灌一半，放两颗枣，再把米放满。

4.把叶子往内折，同时按住两侧（按的地方就是后面栓绳子的地方），让一部分叶子，压过边缘。

5. 将露出的部分，对折，沿着左侧向后折， 在双手按压的位置，系上绳子。

6. 如果用压力锅的话，30-40分钟，如果直火煮190分钟。

7. 北方的亲们喜欢甜的，撒上糖就可以吃咯～

香菇肉粽

食材

去皮五花肉260g

香菇8朵

糯米500g

辅料

盐适量

料酒适量

老抽适量

糖适量

蚝油适量

粽叶适量

生抽适量

油适量

棉线适量

步骤

1. 去皮五花肉洗净后，切小块，同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜。

2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用。

3. 香菇提前泡发，洗净后，切块；放入五花肉里腌制4个小时，备用。

4. 粽叶提前浸泡半天。煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状。

5. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

6. 填满糯米；捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住，捏紧； 用棉线绑住粽子即可。

7.包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可。

8. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

小贴士：

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味。

2、糯米要提前泡发。

3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看。

4、绳子扎得不松不紧为好。

5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感。

本日话题

小阳还是不甘心的想问：

你支持甜粽子还是咸粽子？

大家

在留言里愉快地交流吧！

来源：烘焙天地

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