20元食材做成200元麻辣烫

20元食材做成200元麻辣烫

原作：龚蕾

自己动手做麻辣烫。

（一）煮汤。

煮一锅骨头汤，大骨头一根。焯一下，葱姜大料桂皮煮一个多小时。

这步可以省去，如果没有骨头汤，用白开水也可以。

（二）蔬菜洗干净。

宽粉、藕片、红薯、土豆、香肠、青菜、海带、豆腐、面筋、金针菇、花菜、冬瓜。随个人喜好，每样准备一点儿，洗干净备用。

（三）做底料。

超市有卖现成底料。也可以自己做底料，炒菜锅，少许清油，花椒、大料、葱姜蒜、干红辣椒，炒香，倒入辣酱，炒香，少量高汤，煮几分钟，做成底料。

（四）煮菜。

用骨头汤或清水烧开煮菜，土豆、藕片不易熟的先放，青菜易熟的后放，煮好后把菜捞出放入碗里，再倒入烧好的底料，浇高汤，喜欢辣一些可以多放些辣椒油。

（五）事项。

第一种，在烧好火锅底料中加入汤或水，烧开煮菜。第二种，另外用小锅清水煮，煮熟后，浇上底料汤，辣椒油。

煮好出锅前放一点点咸盐。花生米、豆芽、香菜什么的也可以提前准备一些。

还有一种最简单方式，超市买的现成底料，倒入锅内翻炒，倒水，水开了，下菜煮熟就好了。

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