干炒麻辣烫的做法及配方

干炒麻辣烫的做法及配方

1、干炒麻辣烫的做法及配方

　　材料：麻辣烫底料、花椒和干辣椒、葱、姜片、鲜汤、各式各样的蔬菜和荤菜。

　　做法：

　　1、锅里下少量的油。

　　2、下姜片、葱粒、花椒和干辣椒，用小火炒出香味即可。

　　3、下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概一至二分钟。

　　4、下汤和水适量，以加入的菜量决定。

　　5、汤料煮开以后，先下要煮的时间久点的，比如老豆腐、午餐肉、香肠等，然后放西红柿，蘑菇等，再煮一至二分钟，起锅即可。

2、麻辣烫的奶汤做法

　　食材：麻辣烫底料150克、牛肉丸50克、包心鱼丸50克、鱼豆腐50克、面筋50克、腐竹50克、香菇50克、西兰花50克、豆腐卷50克、火腿片50克、清水。

　　1、取一包麻辣烫底料；

　　2、用厨房剪将底料剪开；

　　3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开；

　　4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀；

　　5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序；

　　6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中；

　　7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类；

　　8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火；

　　9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

3、麻辣烫的做法

　　1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

　　2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

　　3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

　　4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

　　5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材

4、家常版麻辣烫的制作方法

　　1、首先把豆芽菜清洗干净用漏勺捞出沥干水分，木耳也提前泡发，

　　2、锅中放适量的色拉油油，温热的时候，把切好的菜放入锅中煸炒，

　　3、接着放入肉片，豆腐果加适量的水，大火煮开，

　　4、放入一小勺火锅底料，根据各个人的口味，喜欢吃辣的，可以多放一些，

　　5、加入一小勺奶粉，这样会使味道更加浓厚，汤色也会显得比较白，最后放入豆芽菜，豆芽菜煮开以后就可以起锅，这样能够保持清脆的口感，

　　6、起锅之前放入适量的香菜，既能够增加色泽，也能够使味道更加香，

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