消肿散结的蒲公英

原标题：消肿散结的蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁，为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属种植物的干燥全草。春至秋季花初开时连根采挖，除去杂质，洗净，晒干。药用取其带根的全草，多在晚秋时节采挖。

干燥全草呈皱缩卷曲的团块。根呈圆锥状，长3～7厘米，表面棕褐色，抽皱。叶基生，多皱缩破碎，完整叶片呈倒披针形，绿褐色或暗灰绿色。花茎一至数条，每条顶生头状花序，花冠黄褐色或淡黄白色。有的可见多数具白色冠毛的长椭圆形瘦果。气微，味微苦。

食性特点

蒲公英为常见药食兼用的植物，可生吃、炒食、做汤等。

生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、镁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸及铜。

药膳食疗

蒲公英饮

原料

鲜蒲公英50克，白糖适量。

制法

先将蒲公英洗净切碎捣成泥，绞取汁液，倒入锅内，加水500毫升，并加白糖，煮沸即可饮用。每日一剂，分3次趁热饮下，可连饮3天。具有清热解毒、凉血利尿之功效。适用于调治小儿细菌性痢疾所致的暴泻不止、发热口渴、肛门红热等症，亦可用于十二指肠溃疡患者的调理。

蒲公英粥

原料

蒲公英干品30克（鲜品加倍），粳米100克，白糖适量。

制法

先将蒲公英洗净，放入锅内，清水浸泡10分钟，水煎取汁，加粳米煮粥即可。每日一剂，可连服3～5天。具有清热解毒、消肿散结之功效。适用于调治急性乳腺炎、乳房肿痛、急性扁桃体炎、泌尿系感染、传染性肝炎、胆囊炎、上呼吸道感染、急性结膜炎等症。

蒲公英炒肉丝

原料

猪肉100克，蒲公英鲜叶或花茎250克，精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、食用油各适量。

制法

将猪肉切丝。蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水焯一下，捞出洗净沥水，切段。将料酒、精盐、酱油、葱花、姜末一起放入碗中，拌匀勾成芡汁。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英炒至入味，出锅装盘即成。具有清热解毒、滋阴润燥之功效。适用于调治疔疮肿毒、瘰疬、目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。使用蒲公英花茎的败火效果更好。

蒜蓉蒲公英

原料

蒲公英500克，蒜蓉、精盐、麻油各适量。

制法

鲜蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜蓉、麻油、精盐，拌匀即成。佐餐食用。此菜食用脆爽细嫩，回味略苦，具有清热解毒败火之功效。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等病症患者食疗。

中药药性

蒲公英性苦、甘，味寒。归肝、胃经。功能主治为清热解毒、消肿散结、利尿通淋。可用于调治疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛等症。

蒲公英用量不宜过大，过量易致缓泻。

（摘编自中国医药科技出版社出版的《凉茶养生全家健康》丁兆平、丁双婷主编）

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