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时令菜蒲公英怎么吃才健康？

来源：花匠小妙招时间：2025-03-28 03:47

　　又到了采挖蒲公英的季节，很多中老年人去公园、野外挖蒲公英。他们说，蒲公英是个宝，有很好的食疗价值。那么蒲公英有哪些食疗价值呢？市民采摘蒲公英食用药用是否安全？哪些人要慎吃蒲公英？安徽医科大学附属巢湖医院药剂科主任、主任药师、硕士研究生导师倪受东给予了解答。

　　药食两用有清热解毒的功效

　　蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁等，是一种药食两用的野菜。李时珍将蒲公英列入《本草纲目》中的“菜部”，称之“嫩苗可食”。

　　蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，中草药里属清热解毒类药物，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。但凡疮毒、疔毒等，以新鲜的蒲公英捣烂，外敷患处，或煎水内服，皆有良效。

　　蒲公英的营养成分也是比较丰富的。除了含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等比较独特的营养成分，还含有丰富的维生素和微量元素。特别是维生素A、钾的含量，比常见蔬菜番茄、胡萝卜、青萝卜都要高。

　　公园里的蒲公英不宜食用

　　野生的蒲公英可以入菜，但公园里的蒲公英，是不适合食用的，对生态而言也是一种破坏。为保障植物的健康生长，园林部门会施以大量的农药、定期喷洒除草剂，会有残留；为了节约水资源，公园灌溉大都会用到中水，这是一种只是经过初步处理的水，其重金属和含菌量都是超标的，人食用了中水灌溉的植物，也是极易发生食物中毒的问题。

　　哪些人要慎吃蒲公英？

　　有些人将蒲公英晒干保存后，四季都吃。但其实，蒲公英主要适用于春、夏季及热证调理，并不宜长期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌：

　　1.阳虚体质的人蒲公英性寒，用量过大又具有缓泻作用，因此，有畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长表现的人应慎用。

　　2.行经期的女性蒲公英寒凉，可凝滞血脉，引起经期不适。

　　3.哺乳期女性蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴幼儿不适。哺乳期间，如需使用，应以鲜品捣烂或干品水煎液外敷为宜。

　　4.孕妇蒲公英具有通利下行之性，有滑胎、动胎之弊。

　　5.过敏体质者有少数人对蒲公英过敏，接触后易产生荨麻疹，因此这类人应慎用。

　　合肥通客户端-合报全媒体记者

　　周雯

　　蒲公英食疗方

　　1.凉拌蒲公英

　　材料：蒲公英300克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。