妈妈的药膳 蒲公英粳米粥

　　一直最爱吃母亲做的蒲公英粳米粥，母亲手巧，每次回家都能吃到。

　　蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　　《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。有语云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”

　　母亲了解蒲公英的药用价值，所以就一直做了吃。我们从小吃，自然也喜欢。一到周末，我就直奔老家，跟随母亲到田野里采蒲公英，往往一采就是一大捧。

　　做蒲公英粳米粥时，母亲把蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出切碎。粳米淘洗干净，油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味。在锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。

　　母亲做的蒲公英粳米粥味略苦，具有清热解毒之功效，可增强抗病防病能力，润泽皮肤、壮筋骨。

　　蒲公英粳米粥里饱含着母亲的深情，让我一辈子难以忘记。

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