媽媽的藥膳 蒲公英粳米粥

　　一直最愛吃母親做的蒲公英粳米粥，母親手巧，每次回家都能吃到。

　　蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

　　《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。有語云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”

　　母親瞭解蒲公英的藥用價值，所以就一直做了吃。我們從小吃，自然也喜歡。一到週末，我就直奔老家，跟隨母親到田野裏採蒲公英，往往一採就是一大捧。

　　做蒲公英粳米粥時，母親把蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出切碎。粳米淘洗乾淨，油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味。在鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。

　　母親做的蒲公英粳米粥味略苦，具有清熱解毒之功效，可增強抗病防病能力，潤澤皮膚、壯筋骨。

　　蒲公英粳米粥裏飽含着母親的深情，讓我一輩子難以忘記。

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