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食用菌保鲜方法多

来源：花匠小妙招时间：2025-03-26 21:15

盐保鲜新采收的平菇、凤尾菇等经整理后浸入盐水中约 10 分钟，捞出沥干并装入塑料袋内贮藏，能保鲜 58 天。米汤膜保鲜在米汤中加入 1纯碱或 5小苏打，搅拌均匀，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤中，5 分钟后捞出，置阴凉干燥处晾干，这时蘑菇表面会形成一层米汤薄膜，能隔绝空气，蘑菇一般可保鲜 23 天。抗坏血酸液保鲜对刚采收的金针菇、香菇、草菇等喷洒抗坏血酸液，然后装入非铁质容器中，可保鲜 35 天。氯化钠和氯化钙混合液保鲜用化钠加化钙制成混合液，浸泡刚采收的鲜菇，并在其上加盖竹帘，竹帘上压一重物使菌体浸在液面下，30 分钟后取出。处理后的蘑菇在 1525下可保鲜 5 天左右，在 510下可保鲜 10天左右。麦饭石保鲜将新鲜草菇装入塑料盒中，用麦饭石水浸没菇体，置于 0以下的低温环境里贮藏，保鲜期可达 70 天，其氨基酸含量与鲜菇无明显差别，且色泽、口感好。专利查询

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