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芳草百味｜盘点各种粽叶

来源：花匠小妙招时间：2025-03-24 09:36

中医小讲堂

《中医小讲堂》之《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周二上午11：00-11：30）《中医小讲堂》栏目推送。

本栏目由广东省中医院药学部支持！

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粽叶

主持人鹏鹏：

虽然将近月底才到端午节，但各式粽子已经出现在我们餐桌前。粽子在全国各地的做法不一，但包粽子的粽叶，却都具有清香，同时韧性十足，本期【芳草百味】请来广东省中医院龚又明药师同大家盘点一下各种粽叶。

龚又明：

在全国各地，有很多久负盛名的粽子，比如肇庆裹蒸粽、潮汕双烹粽、广府什锦粽、嘉兴鲜肉粽、湖南四川辣粽子、西安蜂蜜凉粽、山东黄米粽、北京小枣粽、云南草木灰粽等等。这些粽子，不但粽馅各具特色，用的粽叶也各不相同。

先说我们广东的：广东由于气候温暖湿润，植物物种丰富，用于包粽子的粽叶有很多种，最常用的就是箬[ruò]竹叶，它是禾本科箬竹的叶子，青翠欲滴，气味清香，除了做粽叶，平时也可以用来包裹食品。另外还有一种箬叶，也用来做粽叶，注意箬叶和箬竹叶是不一样的，箬叶是我们常见的绿化植物“蜘蛛抱蛋”的叶子。在阳春地区，也有用阳春砂仁的叶子来包粽子，有一种特殊香味。还有野菠萝，学名叫露兜簕，它的叶子也可以包粽子。在肇庆地区，肇庆裹蒸粽的粽叶用的是竹芋科的柊[zhōng]叶，够大够结实，不然包不住那么大的裹蒸粽。

在北方，最常用的粽叶是芦苇叶子，气味清香，有清热生津除烦的功效。然后甜竹叶也经常使用，玉米叶子和荷叶在某些地区被广泛使用。另外竹笋壳在宁波和重庆是常用的粽子叶。在云南贵州等西南少数民族地区，粽子叶取材更加丰富，比如竹筒粽，就是用竹筒做粽叶。

不管粽子馅和粽子叶是如何多样，它们都是我国优秀传统文化的传承，寄托了我们美好的愿望，希望大家能品尝各地粽子，体验各方习俗。

龚又明

广东省中医院中药师

编辑：卢悦明责编：宋莉萍

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