咖啡品鉴术语大全，让你成为专业品鉴师！

咖啡品鉴术语大全，让你成为专业品鉴师！

1、外观

咖啡的外观是评价其质量的第一步。好的咖啡豆应该有光泽，表面平整且没有瑕疵。以下是几个常用的外观术语：

颜色：从深棕色到浅棕色不等。

亮度：指豆子表面反射光线的程度。

纹路：指豆子表面裂纹和皱褶情况。

2、香气

咖啡在烘焙过程中会释放出各种香气，好的咖啡应该有清新而复杂的香气。以下是几个常用的香气术语：

芳香型：Aroma，通常指果味或花味。

焦糊型：Burnt，通常指过度烘焙后产生的苦味和焦臭味。

草本型：Hervy，通常指草本植物或木质植物的香气。

3、口感

咖啡的口感是评价其质量的重要指标之一。好的咖啡应该有平衡而丰富的味道，同时还应该具有柔和而清晰的酸度和甜度。以下是几个常用的口感术语：

酸度：Acidity，通常指柠檬或青苹果等水果所带来的明亮、清新、轻盈和微酸味。

苦味：Bitterness，通常指浓郁、沉重或焦糊味。

甜度：Sweetness，通常指巧克力或焦糖等食品所带来的甜美味道。

4、余韵

好咖啡在喝完后会留下持久而愉悦的余韵。以下是几个常用余韵术语：

持久性：Persistence，通常指余味时间长短。

层次性：Cleanliness/Complexity，通常指多种不同风味层次之间相互融合程度高低。

清新度：Crispness，通常指余味的清爽程度。

总结：

品鉴咖啡需要从外观、香气、口感和余韵四个方面进行评价。每个方面都有其对应的术语，掌握这些术语可以帮助你成为一名专业的咖啡品鉴师。

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