2023PCA专业咖啡品鉴师竞技赛赛制细则

P.C.A (Professional Coffee Athletics)

专业咖啡竞技赛

赛事宗旨为组织全世界各地竞赛的优点

并改善缺失

创造出:公平、公正、公开的比赛

2023PCA专业咖啡

品鉴师竞技赛

赛制细则

参赛年龄要求

参赛选手需年满 16周岁。

国籍

参赛选手必须持有所代表国家的有效护照或者证件，参赛者必须选择一个国家地区，参加总决赛的资格是通过各地区经过授权的比赛选拔的。

选手答疑

选手必须熟知比赛规则，不得因规则不详而提出异议。

比赛规则可以在官方通道上进行阅读，若选手有任何问题可以在选手说明会提问，所有参赛选手和各位专业评委，将共同参与说明会。

比赛报名

参赛选手必须在官方通道报名参赛，确认后会收到来自主办方的确认信息。参赛选手必须在主办公告的比赛时间开始前到达比赛现场，未能遵守以上规则将失去参赛资格。

规则与规章

1、选手提交报名表时，需要了解赛制和细则。

2、所有参加PCA的选手需知晓并遵守以下条款：

允许PCA以任何形式免费使用选手名字、图像进行所有官方的宣传。在不限制的条款中，宣传形式包括但不限于：影集，录像，印刷品，网络以及电子媒介。

3、参赛选手须积极维护PCA的良好形象，所有选手须阅读并遵守官方通道的选手赛制和细则。

大赛概要

1、比赛分为 初赛、半决赛、决赛三个阶段。

初赛：

所有选手需在 5分钟的比赛时间内完成 6组三角杯测，初赛将选 拔前16位优胜者进入半决赛阶段。

半决赛：

16位选手需在 5分钟的比赛时间内完成 6组三角杯测，半决赛将选拔前8位优胜者进入决赛阶段。

决赛：

选手需在 7分钟的比赛时间内完成 8组三角杯测，分赛区将会评选 出冠军、亚军、季军，分赛区前3进入全国决赛阶段 。

比赛流程与标准

比赛的形式为 “三角杯测”， 其中包括但不限于处理法、烘焙度、水质、萃取、瑕疵等组别。3杯咖啡为一组别，其中两杯为相同的咖啡液，选手需通过其感官分辨其中 1杯不同的咖啡，并将其推至确认区，比赛时间到之后结果将不能进行更改。

评委的权利与责任

1、比赛评审组将由专业评委组成。

2、对所有上场竞赛的咖啡进行评估。

3、在比赛过程中给到选手进行分享与答疑，以帮助选手进行提升。

评选标准

准确率与完成时间，当准确率一致时将已完成时间决定成绩、如答对组数与用时皆相同，则同分者均晋级下一赛段。

比赛时间

1、比赛正式开始前，主持人介绍本轮参赛选手。

2、选手需离赛台一米处，等待主持人宣布比赛开始后，方可近台开始比赛。

3、 初赛时间为 5分钟， 半决赛比赛时间为5分钟，

决赛比赛时间7分钟，超时一秒大赛将作为淘汰处理。

4、当比赛开始前，选手向评委示意完成之后，按下开始键，确认完成所有 答案之后按下结束键，并退后高举一手示意。为避免出现计时器电子故障或意外情况，计时员会与选手同步开始计时，以确保选手成绩准确。

5、比赛的时间提醒为 2分钟、1分钟、30秒倒计时，主持人会依次进行时间提 醒 。

选手说明会

在比赛开始前组委会将召开选手说明会，说明比赛当日赛程安排，以及会场的场地配置等事项，参赛者可以在说明会上解决担忧疑惑。选手必须在正式比赛开始前半小时到达比赛现场，如果参赛选手没有提前告知赛事组织方，并且未能参加选手说明会，大赛评委将会取消选手的参赛资格。

比赛说明

1、选手比赛全程不可将杯测碗抬离桌面，选手杯测的任何一组如有抬离， 应视为此组无成绩、只记录其他组无出现抬离的成绩。

2、咖啡将同时置于选手面前，并具有一致性，但每组三杯位置须配置不同 顺序，避免出现选手雷同结果。

3、每轮胜出选手为答对杯数最多者，若答对相同数量，将以用时最少 者为 胜出。

4、选手可自行携带吐杯或水杯，也可使用大赛赞助商所提供的器具，包括 但不限于吐杯和水杯，比赛时间水杯应放置在比赛桌上；每个比赛桌下都有一个水桶，选手可用于倾倒废液。

比赛现场相关

1、比赛场地依据现场环境，设置 2-4 个赛台，每个比赛台均已设置编号。

2、三角杯测台尺寸：长180 cm * 宽 80cm * 高 80cm 三角杯测赛台示意图。

3、初赛选手的上场顺序在赛前进行抽签、半决赛与决赛将根据晋级的顺序 依次上台比赛。

4、初赛与半决赛结束后，都会有一个正式的公告仪式，宣布晋级的参赛者 名单，所有的参赛者必须参与这个活动。

5、比赛全程参赛选手及教练、助理不得进入后台咖啡准备区域比赛区域， 违反此规定者，该选手将会被取消参赛资格。

7、本场全程比赛完成后，现场将进行颁奖仪式。

标准与定义

1、杯测参数及比赛参数标准

1.1咖啡液皆以标准美式咖啡机冲煮，

粉水比将会在1:15-1:18 ，

冲煮温度为90-96 摄氏度（温度需要依照海拔调整),

冲煮时间为 4-6分钟，冲煮好的咖啡液将置入保温壶以 80-85 摄氏度保温。

1.2 水的使用标准：

干净、新鲜、无色无味，

TDS(总可溶性固态物质) :50-175mg/L

1.3 大赛杯测碗规格一致，为标准 200毫升。

1.4主办单位提供每份咖啡液量须在 150毫升。

2、评分规则

2.1 记录员

大赛记录员负责将所有成绩记录在计分板上。

2.2 计分板选手成绩将公示在现场计分板上。

2.3 计分板模板：

选手名字（x xxx ）

答对杯数（x杯）

时间：x分xx秒xx毫秒

名次：（xx）

官方邮箱:pca@pcacoffee.com 官方网站:www.pcacoffee.com

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