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小蘑菇科普 | 这些水果不是“果”

来源：花匠小妙招时间：2025-03-08 09:48

“小蘑菇”总第184期

科普推送篇

本期推送的科普知识摘自于期刊《少年科普世界》（7-8月刊），这部超级好玩好看的期刊适合8—14岁的学生阅读，欢迎喜爱科普知识的同学前往丹东市少年儿童图书馆借阅。

馆藏信息

刊名：《少年科普世界》

主办单位：云南出版传媒（集团）有限责任公司

出版单位：云南漫画派对传媒股份有限公司

馆藏地点：文献借阅区

原文页码第8—9页

这些水果

不是“果”

文/三三

说到水果，很多人会理所当然地认为它们都是植物的果实，其实不然，我们的生活中，有不少因为味道甜美而混进水果队伍中的“冒牌分子”，而且，它们都是你吃过的熟面孔，不信就来看看吧！

通常意义上的水果，是指多汁且具有甜味或酸味的可食用的植物果实。但我们在水果店里能买到的水果，要比这一定义丰富得多。除了像甘蔗、雪莲果那样明显不属于果实的“异类”之外，还有以下这些很像真的果实的“冒牌分子”。

草莓：吃的是花托

很多人对草莓都存在一个很大的误解，认为草莓那鲜红的香甜多汁的部分是它的果肉，其实，草莓表面那一粒粒像芝麻一样的小颗粒，才是真正的果实。一颗草莓是由很多个小果实聚合在同一朵花的花萼上组成的，这种特殊的组合体就叫聚合果，而人们平时吃的草莓果肉，其实是草莓膨大的花托。

不过，你在吃草莓的时候，这些真正的小果实也顺便被你吃进了肚子，你也算是吃到草莓“果”啦！

菠萝：吃的是花序

你见过菠萝开花吗？菠萝的花是很多朵挤在一起，围绕着同一个轴生长的。和每一朵花结一颗果的植物不同，菠萝的每一朵小花的苞片、子房等部位都在这个中间轴相连。每一朵小花在成长过程中，它与中间轴相连的部分也会不断膨大并且肉质化，于是，这许许多多朵花的肉质部分挤在一起，彼此嵌合，就形成了一个菠萝。这便是我们在切开菠萝的时候，总能看到它的“果肉”是呈横条状分布的原因。

这种由很多花复合而成的果子在植物学上叫“聚花果”。除了菠萝，无花果、菠萝蜜、桑葚等也都是聚花果。不过桑葚的结构比菠萝简单，它的食用部分是小花的肉质花萼，而无花果的食用部分和菠萝类似，只不过，无花果的所有小花都被包在了它的碗状结构中，因此才有了“无花果”之名。

石榴：吃的是种皮

石榴的确是石榴树的果实，不过，它并没有像桃子、李子那样是传统意义上的果肉，当你吃石榴时，你垂涎的目标其实是石榴那颗颗饱满、晶莹剔透的种子。石榴籽外面那层酸酸甜甜、汁水饱满、晶莹剔透的肉质不是果肉，而是石榴的外种皮，从这个角度来说，我们吃石榴，并不是在吃果实。

荔枝和龙眼：

假种皮充果肉

你可能不相信，从植物学的角度来说，荔枝和龙眼那“瓤肉莹白如冰雪”的食用部分并不是果肉，而且不属于“果实”。在你剥荔枝时，它身上所有可能发育成果肉的部位都已经被你抛弃掉了，留下的是包裹着胚珠的一层肉质假种皮，也就是我们吃的白色“果肉”。

在自然界，有很多植物都会在自己的种子表面覆盖一层颜色鲜亮的肉质假种皮，以此来吸引动物取食，达到传播种子的目的。

西红柿：身份成谜

尴尬的是，当这么多“冒牌分子”成功混进水果圈时，西红柿作为一种完全符合水果的传统定义的果实，却进入了蔬菜圈。这其实和19世纪的美国法律有关。1895年，有英国商人将一批西红柿从海外运送到纽约港。按美国当时的法律，进口水果是不用交关税的，但进口蔬菜则必须交10%的关税。商人认为西红柿有丰富的果汁，可以生食，应当属于水果，而美国法院判定西红柿为应该交关税的蔬菜。从此，西红柿就一直被归类为蔬菜了。