鲜美冬瓜羹，做法简单，家常粤菜

冬瓜羹可以算是粤菜大菜，在茶楼吃，会有真冬瓜做器皿，雕个花啥的，中间放冬瓜羹，看起来好像特别难，只要不是真的要冬瓜雕花，其实就是一个家常菜。

冬瓜羹很适合天气热的时候喝，冬瓜消暑，配上冬菇瑶柱等材料，就会很清甜爽口。

材料:

冬瓜两斤到两斤半(五人喝的量)

瑶柱一把

瘦肉300克

冬菇一把约20个

鸡蛋一个

浮皮一片，没有可以不加

姜片

胡椒粉、盐、酱油、淀粉、糖

做法：

1.肉切片，加一勺油，少量胡椒粉，两勺淀粉，一勺盐，搅拌。

2.水加一勺糖，泡发冬菇，约半小时

3.加温水泡发瑶柱，热水泡发浮皮

4.冬菇切丁，瑶柱撕碎放入锅中，浮皮切小条，冬瓜切丁。

5.锅放姜片，倒入冬瓜，稍稍翻炒盛出。

放入冬菇翻炒。

6.冬菇丁放入锅中，和瑶柱一起，加水熬煮。水约6碗。

7.韭黄切小条，不喜欢可以不加。

8.水煮开后，加入冬瓜，浮皮，肉片，煮开后转中小火煮15分钟。

9.加入淀粉水，鸡蛋打散倒入，最后加入韭黄，一勺酱油，搅拌，即可出锅。

Tips:

1.冬瓜羹最麻烦是备料，其他步骤其实都很简单。

2.瑶柱冬菇先入锅熬煮，相当于一个汤底，让汤更鲜美。当然，不做也可以，可以直接将食材全部放入。

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