泡茶
茶量与时间的关系泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。
茶叶投放量
冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量均有差异，根据茶类吉茶用的泡法。大体可归纳为以下几种情况
一、绿茶类，1g绿茶冲入，开水50～60毫升。通常一只容水量在100～150毫升的玻璃杯投放量2～3g
二、白茶类和黄茶类。用茶量与绿茶相仿，每克茶的开水用量为50到～60毫升
三、乌龙茶类。乌龙茶品种丰富，茶叶外形差异较大，一般冲泡乌龙茶，适宜使用紫砂壶。根据品茶人数选用大小适宜的壶。投茶量视乌龙茶的品种和条形而定。条形紧结的半球型乌龙茶，用量以壶的二三成满即可，松散的条索形乌龙茶，用量以容器的八成满为宜。
四、红茶类。红茶主要清饮和调饮两种。清饮泡法。每克茶用水量50～60毫升为宜。如选用红碎茶，则每克茶叶用水量70～80毫升。调饮冲泡，是在茶汤中加入其他调料。则可随品饮者的口味而定。
五、黑茶类。以普洱散茶为例，一般选用盖碗冲泡，投茶量为5～8g，如用小壶冲泡，投放三四成即可
六、花茶类。花茶多用盖碗冲泡，视盖碗大小，每碗置花茶2～3g
