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健康低卡小零食—三款无糖马芬零失败

来源：花匠小妙招时间：2025-02-13 21:40

【马芬和纸杯蛋糕的区别】
马芬的英文是“muffin”，和纸杯蛋糕“cupcake”有些相似，都是放在纸杯里，但还是有差别的。

马芬蛋糕整个质感偏扎实厚重，通常喜欢加入各类坚果燕麦，不需要打发全蛋，主要是用泡打粉膨大，比较适合怕胖的朋友和面食小白，没有复杂的工序，混合自己喜欢的材料，搅拌放入马芬杯就可以啦！

纸杯蛋糕更松软一些，需要打发蛋液，通常会有奶油做各种装饰，热量偏高。

但正宗的马芬还是需要油和糖，同样远超我们的需求：
一般5个马芬，需要约50克糖和50克油，平均一个马芬有10克油和10克糖。

不喜甜的朋友又开始蠢蠢欲动了，做些改变把它变得不那么正宗。

用料

菠菜彩椒马芬虾仁燕麦马芬香蕉燕麦马芬

健康低卡小零食—三款无糖马芬零失败的做法

# 菠菜彩椒马芬 #
低筋面粉50克；
全麦面粉50克；
低筋粉越多，口味越好，大家按自己的喜好替换；
无铝泡打粉1小勺，约2克；
鸡蛋1颗；
香蕉1根；
菠菜叶50克；彩椒适量；
牛奶或脱脂牛奶50克；
橄榄油少量；

菠菜叶洗净，热水焯一下沥干水分，加入牛奶，放入搅拌机打成菠菜牛奶汁，不焯水也可以

香蕉压成香蕉泥。

菠菜牛奶汁加入香蕉泥，打一颗鸡蛋，倒入少量油，搅拌均匀；
不需要电动打蛋器，手动搅拌就好。

全麦粉、低筋粉、泡打粉混合，筛入菠菜糊里，用刮刀搅拌均匀。
如果觉得太稠，适当加点牛奶，最终成为浓稠的可以稍微流动的糊糊就可以啦！
放入准备好的纸杯里，不要太满，八分就好，烤完会膨大。
⚠️注意：
不需要过渡搅拌；
泡打粉必须需要，是膨大的关键；
纸杯可以用手抹点油烤熟后容易撕下来；

放彩椒做装饰，也可以放葡萄干、蔓越莓、坚果等等。

烤箱预热180度，烤20-25分钟。
15分钟后注意顶部上色情况，颜色正好可以盖一层锡纸，防止顶部烤糊；
如果上色均匀，无需锡纸；
不确定熟不熟，可以用牙签插入马芬，抽出后牙签干净说明熟了，反之再调节时间；

刚出炉晾凉后就可以吃喽，配早餐，下午代餐充饥，都是非常好的选择。

# 燕麦咸马芬 #
食材准备：鸡蛋2颗，虾仁4只、生燕麦20g，即食燕麦20g，牛奶40毫升。生燕麦和即食燕麦比例自己可以调节，也可以永燕麦麸代替。

两个蛋白一个蛋黄，搅拌均匀，加入其他材料，少许盐；

放入马芬杯，虾仁焯水一下，放在燕麦上

烤箱预热，180度20分钟，后几分钟注意上色情况。

这款属于偏咸味的马芬，口感扎实。

# 香蕉燕麦马芬 #

全麦粉50克；
燕麦片和燕麦麸共50克；
无铝泡打粉约2克；
牛奶60毫升；
鸡蛋1个；
香蕉1根；
蔓越莓干少许，怕糖分高可以不加；
坚果碎少许；
橄榄油少许；

做法同上，混合均匀放入马芬杯烘烤。

淡淡的香蕉味配上果干，加入燕麦片韧性十足，非常好吃了。

2款香蕉口味微微甜，无需加糖也非常美味；

咸味马芬口味偏淡，有虾仁的辅助，饱腹感十足。

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小贴士

【热量】

5个量大致600大卡
平均一个约120大卡

热量相当于2片奥利奥夹心饼干，但不同的是它们的来源，前者源自优质碳水和蛋白质，后者来源于奶油和糖分，而且饱腹感差别很大。

所以说马芬是替代一餐部分主食或代餐的好选择。

️甚至不加糖，怎能顺滑，又怎能柔软？

是的，缺点很明显，不那么顺滑，不那么柔软，因为每一口细腻酥松，没有油糖是根本做不到的。

但我完全忽略了它的缺点，甚至享受这种不齁甜、不油腻的清淡甜味。

我们不享受正宗，我们享受饮食自由......