首页分享柑橘采后别放松，防腐保鲜不能少，最全的贮藏保鲜技术管理要点来了

柑橘采后别放松，防腐保鲜不能少，最全的贮藏保鲜技术管理要点来了

来源：花匠小妙招时间：2025-01-17 14:20

每到年末，正是柑橘集中上市的高峰期，由于柑橘成熟采收时间比较集中，大量的柑橘同时进入市场，必然会对价格造成不小的冲击，对果农的收益造成不小的影响。如果采用贮藏保管，分期分批地供应市场，对稳定市场价格、延长销售周期、增加收益等都大有帮助。

接下来，我们就来了解一下柑橘保鲜储藏的几种方法吧。

柑橘采收

柑橘适时采收对保鲜贮藏非常重要，早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种；1月后成熟的柑橘为晚熟品种。

柑橘采收期的确定，应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标。

贮藏果实一般要求七至八成熟，果皮已转色，转色程度为充分成熟的70～80%。油胞充实，但果肉尚坚实而未变软，果实已接近完全成熟，但比鲜食用果的成熟度略低时采收为宜。

（1）果皮颜色。甜橙呈橙黄或浅橙色；宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色，红色品种呈红色或浅红色；柚类呈浅黄色或浅黄绿色。

（2）固酸比指标。①脐橙≥9，低酸甜橙≥14，其他甜橙≥8；②温州蜜柑≥8，椪柑≥13，其他宽皮柑橘、杂柑≥9；③沙田柚≥20，其他柚类≥8。

（3）对柠檬可通过有机酸和果汁率确定。通常当有机酸≥3%、果汁率≥20%时即可采收。

柑橘贮藏通风库内应安装温湿度监控设备，或在有代表性的位点悬挂干湿球温度计，方便掌握场所内的温度和相对湿度。由于场所建造地、设计、施工工艺和技术以及管理方面的差异，不同场所内的温度会有高有低，但是应当通过窖门（口）的开闭、添加覆盖物等，及时调整场所内温度，做到防热、防冷。湿度低时，可以通过洒水、放置盛水容器或加湿器等方式提高相对湿度，或采取单果包装的方式，避免果实失水。

柑橘果实在一定的温度范围内，温度越低，果实的呼吸强度越小，呼吸消耗越少，果实越耐储藏。温度过高，会加重青绿霉菌繁殖和传染。但也不能过低，温度过低柑橘易发生冻害、水肿病等。

参考贮藏温度：

柑（椪柑、杂柑）：5℃~6℃；

桔（沙糖橘、金橘）：3℃~5℃；

橙（冰糖橙）：5℃~7℃；

脐橙（纽荷尔、华盛顿、朋娜）：4℃~8℃；

柚：沙田柚6℃~8℃，蜜柚7℃~9℃。

贮藏环境内的相对湿度直接影响柑橘果实的保鲜效果。采后果实不能再从树上获得水分供给，在长期贮藏过程中，水分逐渐蒸发，当果实干耗 ( 重量损失) 超过5%时，就会出现萎蔫，且以后也很难恢复原状。

参考湿度：

橙类：90%~95%；

柑类：85%~90%；

桔类：80%~85%；