首页分享酸梅汤（同仁堂配方）的做法和步骤图解

酸梅汤（同仁堂配方）的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2025-01-15 21:31

酸梅汤（同仁堂配方）

酸梅汤（同仁堂配方）的做法说明

酸梅汤是老北京传统的夏日消暑饮品，炎炎夏日，来一杯酸梅汤，酸酸甜甜的，暑气顿消。*^_^*

人们只知道酸梅汤消暑，开胃，生津止渴，但它的功效远不止这些，它还有抗疲劳，提神的作用，还能醒酒。酸梅汤虽然味道酸，但它属于碱性食物，有利于身体酸碱平衡。它还可以降肝火，肝火旺的人宜多吃酸梅，它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，它还是天然的润喉药。酸梅汤是夏季不可多得的保健饮品。

要喝地道的酸梅汤，当然同仁堂的方子最正宗了，我特意请群里的北京好友朵朵，去同仁堂买的酸梅汤，里面的方子有乌梅，山楂，甘草，陈皮，干桂花，老冰糖。谢谢朵朵！大热的天，专门为我跑去同仁堂买了一包酸梅汤配料，只为看看里面放的是什么宝贝。⊙▽⊙

酸梅汤（同仁堂配方）的食材和调料

乌梅25克山楂25克甘草2克陈皮5克桑葚8克薄荷叶1克洛神花（也叫玫瑰茄）2克干桂花3克黄冰糖100克~120克清水1800ml（1.8升）

酸梅汤（同仁堂配方）的做法与步骤

第1步.

准备材料，称量好。

第2步.

黄冰糖，包上保鲜膜，再包一层纸，加一块布，用捣蒜的锤子，敲小块。

第3步.

乌梅，山楂用小碗盛清水泡10分钟，一来去除表面灰尘，二来泡开，煮时更好入味。第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml，除干桂花，薄荷叶，冰糖外，其余材料倒入锅内，浸泡15~25分钟，大火煮开，转小火熬煮30分钟。

第4步.

煮好，关火，用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下，得到的汤汁倒入一个大碗里。

第5步.

第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里，重新注入清水600ml，再次大火煮开，小火煮30分钟。和第一遍一样，过滤，得到的汤汁，与第一次熬煮的汤汁混合，倒回锅里。

第6步.

加入黄冰糖，继续煮至冰糖融化。加薄荷叶，再煮5分钟就好了。（由于薄荷的有效成分是含挥发性的，久煎就挥发掉了，所以在煎煮的最后5分钟才下薄荷叶。）

第7步.

然后，撒上干桂花，关火。

第8步.

可口的酸梅汤就熬好了，喜吃冰的，放凉后入冰箱冷藏，口味更佳哦⊙∀⊙！

第9步.

我喜欢喝温的，儿子和我一人一杯。

第10步.

这酸梅汤的颜色好美！真有点红酒的赶脚哈！这大热的天儿，亲们赶紧做酸梅汤吧，清凉解暑，没有比这更好的啦！*^_^*

小贴士

1.我在原方的基础上加了桑葚，薄荷叶，洛神花，功效更好！
☆桑葚有补肝益肾、滋阴补血、乌发明目、美容养颜等功效。
☆薄荷叶有清凉祛热的特性，经常吃薄荷叶做的食物，对于胆、肝都具有良好的保护作用，可以用于治疗胃溃疡。
☆洛神花具有解热、抗高血压、有补血活血,辅助治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果。

2.有的亲问为什么要熬煮两遍呢？
这个问题问得好！这个和熬中药一个道理。煎一次有时并不能把药材本事的药性发挥出来，煎第二次时才会释放出更好的药性。

3.乌梅，甘草，陈皮等材料药店可以买到，到同仁堂买更好！洛神花在茶叶店或下厨房，淘宝可以买到，加了洛神花，颜色会更红亮，也可以不加。
4.熬酸梅汤不要用铁锅、铝锅，要用砂锅，陶瓷锅或不锈钢锅最好。
5.甘草解毒、止咳，但药味挺浓，不喜欢的可以少放点。
6.冰糖和水量都可以适当调整，不喜太甜的，少放点糖。喜浓厚的，少放点水，喜欢淡的，多放点水，但也不能太多水，因为酸梅汤，喝起来酸，正是因为这个酸味才解暑。

7. 酸梅汤中的两种主要成分是乌梅和山楂，乌梅是用半青半黄的青梅经烟熏制作而成，易于长期保存，气味酸平，具有止渴敛汗作用。而山楂具有消食、降脂、化淤功效。酸入肝，两大主料搭配煮汤，不仅有酸甘化阴、生津止渴解暑作用，还有滋阴养肝、解毒排毒功效。

8.酸梅汤最好当天熬当天喝完，冰箱冷藏不超过2天。

9.什么人不宜喝酸梅汤？
#感冒不能喝：酸梅汤中的乌梅是酸性的，中医认为是收敛之物，它会妨碍发汗药物发挥作用，从而延缓感冒的康复。
#儿童少喝：酸梅汤虽适合大众，但儿童，酸的饮料不能喝太多。
患有胃溃疡等疾病的人群不宜饮用酸梅汤，因为这一人群的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，会对胃产生伤害，儿童少喝点可以，但不宜过量。
#孕妇和经期最好不要喝。因酸梅汤里含有山楂，大量饮用的话，容易刺激子宫收缩，孕早期可能会引起流产。
#糖尿病人别喝：因为酸梅汤一般是用红糖或冰糖熬制出来的。

猜你喜欢的菜谱

随便看看其他菜谱养生壶炖桃胶砂锅酱闷鸡爪辅食：牛肉香菇焖饭煲仔饭夏日饮品乌龙奶盖棉花糖什锦炒饼丝酸辣脆鸡爪赛螃蟹芒果椰浆糯米饭日式秋菜年糕减肥养颜-桃胶皂角米糖水酸菜鱼家常韭菜鸡蛋肉拌面浪漫樱花寿司卷蜜汁烤肠百香芝士乌龙胖胖的芝心年糕泡菜带丝老鸭汤幼滑薄荷酱炸酥肉烫种蜂蜜牛奶吐司melting moments融化瞬间黄油酥饼春天的花草茶冻桃胶皂角米雪燕银耳糖水创意萝卜泰国牛肉沙拉草莓豌豆泥饺子披萨简单寿司早餐素七彩意面粗粮杂果韧性饼干自制牛油果酱起司牛肉饭小鹤改良版--西班牙海鲜饭无油无粉的榛仁脆饼南瓜饼豆角炒肉各有所爱地道中国牛排热乎乎--家庭版“寿喜烧”电饭锅苦瓜土豆焖肉春笋红烧肉粉色少女砰砰心——火龙果紫薯花朵面包电饭锅四季豆焖肉重口味选择--腐乳辣味虾哦啦啦啦生姜蜂巢脆卷芝麻酱红糖糯米卷超超超快燕麦蛋饼18w+1早餐