四川特色小吃之豆腐脑

摘要: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。

责任编辑：System.Collections.Generic.List`1[System.String]

相关知识

豆腐脑的做法和配方 豆腐脑怎么做好吃
自制超嫩豆腐脑（豆腐花）
豆腐脑的营养价值
甘肃特色小吃之油煎洋芋
糖尿病人能吃豆腐脑吗
中国特色小吃.ppt
豆腐脑的营养价值及营养成分
豆腐脑最简单粗暴的做法，早上只需10分钟就能吃上，还真是那个味
东北有什么特色小吃？ 东北特色小吃有哪些？
吃货必看：东北特色小吃

网址: 四川特色小吃之豆腐脑 https://www.huajiangbk.com/newsview1597296.html