爆炒梅花肉

梅花肉也称为前夹心，是猪肉肩上的一小块最嫩的肉。最适合葱酱爆炒了。今天给大家来一个嫩极鲜的美味菜谱。大家可以回去试试，非常容易上手，而且难度系数不高哦。

用料  

生抽 ： 2 勺 老抽： 1 勺 盐 ： 1 克 料酒 ： 1 勺 蚝油： 1 勺 现磨黑胡椒 ： 1/2 勺 鸡蛋清： 1 份

爆炒梅花肉的做法  

准备生抽、老抽、蒸鱼酱油、料酒、美味香生抽以及现磨进口黑胡椒粒准备好。

用450克梅花肉（前夹心）切成大丁块。

将第一步的备料进行调味，放少许香油，记得最后一味配料是加入鸡蛋清1份（能使肉更鲜嫩），最后置冰箱腌制1小时。

1小时后，从冰箱里取出。佐以香葱拌匀准备下锅。

在不粘锅内，倒少许油，待油温达到50度后直接倒入腌制好的梅花肉。以大火翻炒均匀后，入半碗饮用水以小火煨炖至汁水收干即可上盘。整个过程大约30分钟。简单又快捷，能满足味蕾和下班后饥肠辘辘的空肚子。快来试一下吧，绝对让你的厨艺飞跃“太平洋”

小贴士

其他部位的猪肉也可以此方式烹饪，只是口感不同，一般梅花肉的口感是最嫩、最好的。

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