花香酸梅汤

2012/2/8 15:27

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从古至今一直流行的解暑饮品--花香酸梅汤

熬酸梅汤的过程有点像熬中药，先用凉水浸泡原料，然后煮一锅，煮完第一锅之后，我没舍得把原料扔了，就放了大半锅水又煮了一锅，然后把酸梅汤里的原料篦掉，把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里，晾凉后灌到瓶子里，放入冰箱里冰镇起来。

原料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右。

调料：糖桂花、冰糖适量。

做法：

1、将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，用清水浸泡半小时；

2、在砂锅中加入足量的水，倒入浸泡好的干活，大火煮沸后用小火熬40分钟左右；

3、放入糖桂花和冰糖，再次开锅后，用勺子搅拌一下；

4、最后放入玫瑰干花，煮5分钟后，盖上锅盖焖十分钟，让玫瑰花的味道释放出来。此时可口的酸梅汤就做好了，冰镇后口感更好。

注：

我用的桂花糖里含有盐，所以不用往里面加盐了，如果你的桂花糖是纯甜口味的，或者只是用干桂花的话，建议在酸梅汤里加入一小勺食盐，这样不仅可以调味，不会令酸梅汤太过甜腻，还会补充夏日里流失的盐分。

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