立冬来临 松露上市

现在已经是11月上旬，虽说新鲜野生菌越来越少，但随着立冬的来临，美味的松露开始上市了。

立冬一到，木水花野生菌交易中心的摊位上已经出现了松露，价格从每公斤150元到600元不等。

摊贩：“每公斤一百五到五六百，如果贡山货就贵一些，贡山的每公斤三百五。”

记者：“它们有什么区别吗？”

摊贩：“大小的区别，大的贵一些，小的便宜些。”

松露是块菌的商品名称，由于产量稀少、营养价值丰富，在国际上被视作顶级食材。一般来说，每年立冬前后到次年3月份左右是松露的成熟期，而每年12月到1月，就是松露的旺季。

云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“每天现在大概量在三吨左右，等再过一段时间可能一天能在六吨左右。”

翟占世介绍，市民可以通过掂、闻、看的方式来鉴别松露是否成熟。

云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“颜色浅的是成熟度还不够，颜色已经成熟了，它的香味也出来了”。

深就是

闻起来味道比较浓郁、香味扑鼻的，就代表松露已经成熟，如果闻起来有土腥味，就是还没有成熟。拿起松露掂一掂，手感较重、质地较硬的就是成熟的松露。

云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“看剖面，黑色比较厚、比较黑，它带有黑白花纹的这种算是成熟度很高的。”

都市条形码记者报道

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