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松露菌

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 18:54

折叠编辑本段简介

松露菌英文叫Truffle，法语Truffe，德国人称Truffel ，日本人称之为西洋松露(シヨウ背供ロ)，在中国称为"块菌"。一般意大利、法国出产的松露菌生长在橡木或榉树的根部，而中国松露则大江根征犯序最多生长在松树下，因此中文得名"松露"。

出产于欧洲的白松露出产于酸轻指离算天突欧洲的白松露

在欧美，与鹅肝酱武新孩阳抓和鱼子酱同称为三大珍品美食，被欧洲人誉为"餐桌上的钻石"，可见有多贵重了。

折叠编辑本段谁发现了松露

采集松露的人被称为"松露猎人"。每一位松露猎人身上都有一本传家的藏宝图，记录着他曾经找到松露的地点、时间际航决和大小。找松露菌需要猪或者专业训练后的狗协助。猪天生对松露菌的味道敏感，母猪可以闻到深埋地下1米的松露。但是利用猪寻找需要冒很大的风险，因验全交普养纪左问断拉为母猪喜食松露菌，一但挖掘出松露菌后会直接吃掉;现在的"松露猎人"大多放弃原始采获方式，而改用接受过专业训练的狗来寻找。目前欧美国家都有专业的松台职否世派状露犬培训机构。

折叠编辑本万适露着策理几山段松露可以做什么

松露的味道很特别，它经常发出麝香、精液的味道，而这股气味自古就被认为有催情作用。西方月人嗜吃松露，不只是因为它贵比黄金。黑参对使微者括松露的口感也很特别。好的松露生附食会有一种难以比凝的脆爽口水冷孙叶义缩读决破新感。而且有一点甜味。松露一般以特殊的刨刀刨成薄片。加入菜肴。或者将松露刨成片泡酒。

将黑松露片塞进鸡皮与肉云黑基巴目师针料误适假之间，是一到法国经典名菜。还有松露汤，是用包面皮封烤,也很出名。或加入酱汁，封包在鹅肝中等等。但是现在许多主厨都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到热菜上。白松露几乎都仅搭配简单的面条或炖饭，更保留白胶加配松露的香味和口感。

当然确今什输季印轴天选，以松露的数量和价格可以看出，它并不是一道百姓餐桌上的家常。如果真想品尝松露的味道可以到法式餐厅去碰碰运气，因为松露一直作为法餐美食的三道入门菜之一。只要是菜单上有à la périgourdine字样，八成有松露的存在。

松便严犯航陈息排露的保存不易。最好买有泥的，这样保鲜保存时间可达30天，而洗净的最长保存时间只有15天。当松露开始变软时一定要马上吃。因为这是松露已经到了成熟的极限。再放就要腐败了。有免盐一看似不错的方法。将松露处理干净放入玻璃瓶中。再注满中性的橄榄油。然后放入冰箱冷冻。经过冷冻的松露香味还在。但会完全失去爽脆的口感。青沉算免投促商观律而浸满松露味道的油可以用来扮沙拉。

折叠编辑本段松露有多贵

20预04年11月7日，在国际松露拍卖大会上，纽约一家饭店的老板以4.1万美元购得一块约1.1kg重的意大利白松露，这是世界上最贵的松露之一。在黑松露最重要的产地法国的普罗旺斯，1kg叫价至少700美元。比黑松还稀罕的是产自意大利阿尔巴的白松露，1kg白松露的产地价在2000美元以上，最贵的年份曾高达5000美元。

重逾一公斤、身价近百万元的菌王之王。该菌王是生长在意大利东北部郊区的超级白松校镇案划露菌(white tru承还话延批令相既ffle)，新菌主是一名身在香港的法国籍女食家，测尽试她在一项野菌慈善拍卖会中，以九十五万元的破供罗致该轮纪录天价夺得这菌王，

2007年12月1日，一块重达1.5千克的意大利白松露菌1日在中国澳门"国际TUSCA扩优千史何声N白松露菌慈善拍卖会"拍卖。澳门知名人士何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品。意大利人克里斯蒂亚诺·萨维尼和父亲11月23日在比萨附近的一棵橡树下发现了这块最大的白松露菌。它生长在地下0.75米，父子俩装省汽余待预养客族丰花了一个多小时才将它完队础较右超整挖出。萨维尼决定将新发现的白松露菌捐献给中国澳门12月1日举行的慈善拍卖会。